我們日常炒菜時的植物油，經過鐵鍋的高溫也會氫化，變成氫化植物油，跟起酥油沒什麼區別。另外一些知名品牌面包也玩文字遊戲，例如傳統的義利果子麵包，在成分中標著植物油，其實那也是人造植物油，耍弄不知情的消費者！

反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，就是現實生活中人造奶油或人造黃油，被食品加工業者廣泛新增到食品中增加食物口感，讓食物變得鬆脆美味，如油炸鬆脆食品，固化植物油，泡麵，方便湯，快餐，冷凍食品，烘焙食品，餅乾，薯片，炸薯條，早餐麥片，巧克力，各種糖果，沙拉醬等。在天然食品中如乳製品，牛肉等反芻動物肉類中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同時降低HDL_C，增加糖尿病危險，胎兒，嬰兒及新生兒會因母親攝入TFA而被動攝入，容易患上必需脂肪酸缺乏症，對視網膜，中樞神經系統和大腦功能的發生、發展產生不利影響，可能會誘發腫瘤，減少男性激素分泌，對精子產生負面影響，中斷精子在身體中的反應。

珍珠奶茶，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；泡麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡所有油炸食品都有，油脂高溫就會產生反式脂肪酸。一些焙烤的肉類也有.

反式脂肪酸主要是在將液態油脂做成固體油脂時，在氫化工藝過程中產生的，天然油脂中極少見。