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  • 1 # 使用者8551139995197

    1、首先我們準備100克玉米麵,少量多次地加入100克開水燙麵,攪拌成小顆粒狀。


    2、晾至溫熱後加入200克中筋麵粉,3克酵母粉,5克白糖促進發酵,然後給它混合均勻,再加入90克溫水。


    3、攪拌成絮狀,再揉成麵糰,按照這個和麵方法,做出來的窩窩頭口感是很好吃的,吃起來有滋有味,如果是純玉米麵做出來的估計沒有幾個人能咽得下去。


    4、給它揉成軟硬適中的麵糰,再移到案板上揉光滑,整理好形狀後我們再給它醒發,揉成像這樣的效果就可以了。


    5、再把揉好的麵糰搓成長條,分成12個大小均勻的面劑,蓋好防止風乾,把裡面塞得麵糰和窩頭的面分開。


    6、然後取一個面劑揉成光滑的小麵糰,按照同樣的方法把面劑全部團圓蓋好。


    7、取一個小麵糰,先按個窩,再把團好的小面球裹上乾麵粉放在小窩窩裡,按住小麵糰轉動團圓,這樣一個生胚就做好了。


    8、把所有的窩窩頭生胚做好團圓,窩窩頭裡面塞的填充物還可以用木塞或玻璃杯,做出來的窩窩比較光滑平整,如果不用模具做好的窩窩蒸熟就沒了。


    9、把做好的生胚一次擺放在蒸屜裡進行發酵,醒發至1.5倍大就可以了。


    10、水燒開後上鍋大火蒸15分鐘,關火後直接開蓋,不會塌陷,非常暄軟。


    我們的小窩窩頭就做好了,把裡面塞的面球取出來,軟軟的很有彈性,剛蒸好的是最好吃的,鬆軟有嚼勁,裡面的窩窩又圓又光滑。

  • 2 # 悟空的夢龍

    首先我們選擇的是粗糧哦,然後用100度的開水熱一下,燙一下面,然後再再洗一下面,然後再做成一個窩窩窩窩樣這樣的行頭形狀就可以

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