給你分享我一個簡單的提拉米蘇做法首先準備以下材料：3個雞蛋、白砂糖、300g馬斯卡彭乳酪、黑咖啡、手指餅乾、適量可可粉、幾顆藍莓。

準備兩個無油無水的容器，3個雞蛋蛋清蛋黃分離；蛋清用打蛋器打發至有魚眼泡加入2勺白砂糖，繼續打發到硬性發泡，提起打蛋器有個尖勾即可；蛋黃里加入3勺白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，再加入300g馬斯卡彭乳酪，攪拌均勻，呈濃稠順滑的酸奶狀即可；將一部分蛋白霜拌入蛋黃糊裡翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜也拌入蛋黃糊繼續翻拌均勻；沖泡一杯黑咖啡，加入2小勺白糖，攪拌均勻，將手指餅乾均勻蘸上黑咖啡，準備一個裝提拉米蘇的容器，碗底鋪上兩根手指餅乾，倒入一半的蛋糊，再鋪上兩根手指餅乾，再倒入剩下的蛋糊，密封放冰箱冷藏4-5小時。冷藏好後面上篩上一層可可粉，放上幾顆藍莓點綴，一款簡單好吃又好看的提拉米蘇就完成了。

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第一部分 手指餅乾的做法 蛋白蛋黃分離備用 蛋白分三次加入20克細砂糖打發至乾性發泡

蛋黃加入10克細砂糖打蛋盆下面隔溫水打發至顏色發白的濃稠狀態

1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底

2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

3.在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻

4.用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裡

5. 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時

6.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 大廚指導 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。

食材:

戚風蛋糕:雞蛋4個，細砂糖45克，純牛奶50克，玉米油40克，低筋麵粉60克，可可粉10克，熱水15克，檸檬汁5滴

提拉米蘇:

蛋黃2個糖50克水60克吉利丁片10克馬斯卡彭乳酪250克淡奶油200克可可粉少許

做法:

1先做蛋糕胚，蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻，可可粉加入15克熱水攪拌融化，可可液加入蛋黃液中攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態

2蛋白加入檸檬，分三次加入糖打發，打發至拉起打蛋頭有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到可可蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

3將蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層，160度20分鐘，出爐撕掉油紙晾涼，做出圓形蛋糕胚備用

4現在做提拉米蘇，蛋黃攪打均勻，糖和水混合煮沸，將沸騰的水慢慢加入蛋黃液中，邊加邊攪拌均勻

5吉利丁片用冷水泡軟，加入蛋黃液中，隔熱水加熱至融化，乳酪隔熱水攪拌順滑，和蛋黃液混合拌勻，淡奶油打發至微有紋路狀態，和乳酪蛋黃糊混合均勻，提拉米蘇就做好啦

6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半提拉米蘇，放入冰箱冷凍10分鐘，再放上一片蛋糕，倒入剩下的提拉米蘇，放入冰箱冷藏4小時以上就可以吃啦~