您好，半發麵湯包不塌技巧如下，希望對您有幫助。

1、合面發麵。當面發好後再加入一些乾麵粉與水進行第二次揉麵。這種面叫法是半發麵。

2、把雞殼架洗淨煲湯待用。

3、豬前腿肉剁碎。7分瘦肉3分肥肉的比例。同時把姜也一起剁入肉中。

4、剁好的肉碎用生粉，生抽，花椒油，芝麻油用順時針方向拌勻後再慢慢的加入雞湯，每次不要加多，分多次把雞湯滲透在肉碎中。

5、最後再放小蔥輕輕的拌勻。

6、麵糰第二次合好面後不用再發酵，直接開始操作包包子。

7、把麵糰分成小劑子後再擀成中間厚，邊沿薄的包子皮(與擀餃子皮一樣)。

8、把餡料放入中間。包成包子蒸格墊上玉米皮後放上包子。

半發麵湯包不塌陷技巧很簡單，當包子上鍋蒸二十分鐘後，熟了關火，不能馬上開啟鍋蓋，要等上五分鐘，這時再揭開鍋蓋，包子絕對不塌陷。而且火不能太小，要用中火，時間不能太超時，大包子不能超過二十分鐘，小包子十幾分鍾即可。時間長了，包子底部會發硬發死。

以前蒸包子經常遇到這種問題,明明包子看上去白胖白胖的,可是一掀鍋蓋就塌了,像死麵的一樣。後來經過各種研究,終於取得成功,以下就是我總結的一些小竅門。

首先準備500克麵粉,酵母4克,溫開水200ml(注意;酵母的量可以隨著環境的溫度加減)

我經常的做法是先用溫開水把酵母化開,然後把水倒入麵粉,揉成團,記住這一步不能偷懶,一定要充分揉勻,沒有一點乾麵之後還要再揉一會。(竅門1麵糰要充分揉勻)

麵糰揉好後,手沾水把麵糰表面弄溼,蓋上蓋靜止半個小時左右。(竅門2把麵糰表面沾溼,因為發麵的基礎條件就是溼度和溫度嘛)

當面團膨脹到兩倍大,繼續揉麵,排除裡面的空氣即可,接著進行二次發麵。(竅門3二次發麵)

當面團再次膨脹到兩倍的時候,不用揉麵直接揪劑子,擀皮的時候要注意少放麵粉,皮不要擀的太薄,要有點厚度。(竅門4擀皮時少放麵粉,皮不要擀的太薄)

包子包好後,涼水下鍋,我做的是豬肉餡,水開後蒸了20分鐘。