南美白對蝦生長快、抗病力強、適應範圍廣，因此，近兩年來，在全國各地得到了廣泛的推廣。

在對蝦養殖過程中，水質管理是對蝦養殖成功的關鍵因素之一，因此怎樣進行水質管理，便成了廣大養殖戶共同探討的問題。筆者就養殖過程中水質管理提出以下看法，僅供廣大養殖戶參考。1.水溫的影響 南美白對蝦對水溫的適應較強，一般生長溫度為16℃-38℃，但水溫過高或過低都會造成影響，其影響主要有以下幾方面： （1）對代謝的影響。水溫偏高（高於34℃），消化酶活性加強，消耗大，效率低，產生厭食，易受驚，應激後肌肉變白恢復時間長，從而影響生長；水溫偏低（低於18℃），消化慢，吸收差，易應發消化不良，血液迴圈受阻凝固性加大，血液差，從而使其抗病力下降，攝食減退。（2）對溶氧、氨氮、亞硝酸氮的影響。水溫高，水中溶氧低，飽和溶氧不易形成，低溶氧不利於NH3、亞硝酸氮的轉化，出現高NH3、亞硝酸氮毒性增強。（3）對浮游植物的影響。高水溫對水中浮游植物影響大，繁殖死亡快、生命週期短，一旦營養源供應不足，出現水變現象，其波動性較大，易引起對蝦出現應激而死亡；水溫低，不易繁殖，水色不易培養，連續的陰雨天也可能造成“反水”現象，即一夜間肥水變得“清澈見底”。（4）對藥效的作用。水溫低，藥效普遍低，甚至失效，用藥量提高；水溫高，毒性加大，有些藥物在高溫期易形成藥害，如硫酸銅在水溫每升高10℃，其毒性增加1.7倍-1.8倍。（5）對環境致病菌的影響。在高溫條件下，一些致病微生物在水體腐殖質中大量繁殖，從而引發蝦病的發生，如爛腮病、紅腿病等。2.pH值的影響 南美白對蝦要求pH值為7.0-8.6。（1）對藥劑的影響：pH值7以下，含氯消毒劑、季胺鹽消毒劑使用效果好，鹼式氯化鋁在偏酸性條件下沉澱淨化水質較好，明礬在pH值7.0條件下起作用，慶大黴素、鏈黴素在pH值8.0左右藥效低，甚至失效，金黴素在pH值7.0時效果最好。（2）對白對蝦生理機能作用水體pH值低，蝦體內二氧化碳不易釋放至水中，氧交換差、易浮頭；pH值高，氨以NH3形式存在毒性大，易引起蝦類疾病發生。3.溶氧的影響 白對蝦最適宜溶氧為5毫克/升以上。（1）溶氧對對蝦消化蛋白酶活力的影響：當溶氧量在3.5毫克/升以上時，蛋白酶活力較高；溶氧再高時，蛋白酶活力變化不大；溶氧1.6毫克/升左右或以下時，蛋白酶活力較低。（2）溶氧多低，會造成白對蝦的窒息死亡，當溶氧在0.3毫克/升-1毫克/升時，白對蝦即會窒息死亡，而隨著白對蝦個體的增大，其耗氧量增大。（3）溶氧值波動大，預示水中有機質過多，要及時換水，水質調節不好時，易出現攝食不好，多發病。