用料

黃花魚 5只

紅酒糟

姜蒜

工具：健康生鐵鍋

酒糟黃花魚的做法

魚買回來，解凍，洗乾淨，打花刀

撒些鹽醃製就可以

準備好姜蒜等，鍋內放少許油，晃動鍋內，出現油紋後下鍋煎，這個時候是不會粘鍋的

煎透後，下姜蒜，酒糟用水調下，淹沒魚，放少許生抽，悶出香味調味好就可以出鍋了

把一個小口罈子洗乾淨,晾乾. 把做好的紅酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層黃花魚,再在魚塊上鋪一層紅酒糟,再鋪一層黃花魚,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為紅酒糟! 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了。用享受的心情等待!至少要醃一個月,兩個月為妙. 其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道!

材料

黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒絲少許，蔥絲少許，香油1茶匙

做法

1.將黃花魚洗淨後排放於蒸盤上。

2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可