外面賣的用的是普通鱈魚，家裡做一般使用的是龍利魚。以“自制麥香魚漢堡”為例，做法如下：　　原料(2個量）：龍俐魚柳1條，雞蛋1只，澱粉2勺，麵包糠1杯，鹽1茶匙，酒1差池，白胡椒粉1/2茶匙，酸黃瓜1條，蛋黃醬1勺，漢堡坯2個　　步驟：　　1，龍俐魚擦乾水分，撒上鹽、酒和白胡椒粉略醃20分鐘；雞蛋打散成蛋液。　　2，酸黃瓜切碎末，與蛋黃醬拌在一起備用。　　3，魚柳切成合適大小，一般條魚柳可以切兩～三塊用做漢堡包。如果魚柳比較厚實，也請橫剖開，以大約1釐米厚度為宜，煎炸的口感最好。然後，醃好的魚柳先兩面輕拍薄薄一層澱粉，然後蘸蛋液。　　4，再把魚柳兩面都裹上面包糠。　　5，鍋中油溫熱後，放入魚柳，油溫是關鍵！把手放到油麵約20公分地方，感覺到溫度卻不熱的時候放入魚，大約2分鐘可以炸得金黃就熟了。　　6，漢堡坯烤一下，加入煎好的魚柳，塗抹上步驟2拌好的酸黃瓜蛋黃醬即可。　　

鱈魚。

鱈魚，是鱈科魚類及鱈形目其他科部分魚類的統稱，有50多種，是主要食用魚類之一。

鱈魚，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。

北極鱈魚分佈於整個北極地區，是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。它是一種中小型魚類，最大體長可達36釐米，是北極地區重要的經濟魚類之一。

麥香魚漢堡用的是麥當勞專用麵包。