熟醬油做法備好食材：黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮1、鍋中倒入清水2、倒入黃豆醬油3、倒入紅糖和冰糖4、蔥結、薑片放入鍋中5、最後放入所有香料6、大火燒開後轉小火熬煮7、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3或1/2關火8、濾出料渣,晾涼後裝入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏儲存，隨用隨取

材料及容器：打豆漿餘下的豆渣300g、麵粉100g、鹽75g、玻璃密封罐2個。

　　步驟：

　　1、將打豆漿餘下的豆渣淋幹備用（儘量幹一點，不然下一步的麵糰會很稀）。

　　2、將豆渣和麵粉按3：1的比例混合。

　　3、將混合材料捏成小團放入平匾（我用盤子代替），放到太陽底下曬，稍幹後放到陰涼通風處放一天（我是放兩天）。傳統的方法都是要等到麵糰發黴才做，這個姐姐改良了不用等發黴，我想是因為雖然沒發黴，但菌絲就是醬油曲已經形成，所以也會成功。

　　自己做醬油－超級簡單的製作方法

　　4、將麵糰放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水（不要裝滿罐，要留一定空間發酵），加鹽，充分攪拌。

　　5、將罐密封（我因為不是密封罐，用保鮮膜在罐口覆蓋了一層），放到家裡能曬到太陽的地方存放一年（估計三個月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能時間越久越好吃一點吧）。

　　6、一年後開封，攪拌，充分和空氣接觸。因為沒經過發黴處理沒和空氣接觸，所以此時醬油是白色的。取2兩紅糖放鐵鍋內（鍋一定要沒油）炒一下，糖化了倒入白色醬油（可用紗網淋一下渣。一次可只做一瓶，餘下的下次做）。水稍滾即可。醬油成功，據說比外面買的美味多了。

經過發酵榨油後收集的醬油謂之生醬油，按等級標準配兌，加熱滅菌後即商品熟醬油。但是在一般老百姓的心目中，這仍然是生醬油，將這種醬油按照自己的喜好，稍加一些水降低鹹度，加生薑和糖調味後再經過加熱煮沸，然後將醬油水冷卻即是熟醬油。由於按照自己的口味進行了調配，風味更優良，作蘸料，比一般醬油好吃。