豆腐腦裡能放明礬嗎？做豆腐腦不放澱粉，放的是明礬，打的豆漿在八十度左右的時候把明礬放進豆漿裡快速攪勻等凝固就是豆腐腦

不能放

做豆腐不應放明礬。明礬,又名白礬,性寒味酸澀,具有較強的收斂作用,過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收。 

要使膠體溶液變成豆腐,需點滷水,使分散的蛋白質團粒很聚集到一處。

滷水學名為鹽滷,是由海水或鹽湖水製鹽後,殘留於鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦。

法律規定可以加：

根據GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》，明礬可以新增至豆製品中。

我只說允不允許新增。具體哪種豆腐有沒有加？加了多少？我不知道，只能自己看包裝了。

還有日本豆腐屬於蛋製品，不是豆腐，別看錯了。日本豆腐是不允許新增明礬的。