二八醬的意思是：麻醬的比例，二成芝麻，八成花生，也就是芝麻醬和花生醬的比例是2比8，俗稱二八醬。

二八醬是指麻醬的比例，二成芝麻，八成花生，俗稱二八醬。還有三七醬等，意思一樣。因為醬裡面花生醬的比重偏大，所以，那麻醬中花生的味道比較濃。而現在市場裡出售的叫五五醬，這就意味著那麻醬中，芝麻醬和和花生醬的比率各佔一半。

和五五醬的區別就是芝麻醬的比例多少。

二八醬怎麼製作

1.採用花生醬和芝麻醬，按照2比8的比例來配置。

2.把兩份花生醬和8份芝麻醬攪拌在一起，然後等待大料水放涼之後，慢慢的加入到調好的芝麻醬裡頭。

3.沿著一個方向攪拌均勻，一直加到合適的粘稠度就可以了。

二八指的是兩成芝麻醬配八成花生醬，三七指的是三成芝麻醬配七成花生醬，以前貧困年代全芝麻醬貴，老北京人就吃二八醬，傳到現在說二八醬好吃。

二八醬是指麻醬的比例，二成芝麻，八成花生，俗稱二八醬。

28醬是什麼

指麻醬的比例，二成花生，八成芝麻，俗稱二八醬。還有三七醬等，意思一樣。麻醬也叫芝麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。