可以用白砂糖，醬油，酒，醋，耗油調製

可以自己做大骨醬

鍋裡放入溫水，加入冰糖，融化變色後再加入清水；

放入蔥，姜，八角，大骨，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，燉肉包；

然後小火加熱

加熱到煮沸，用勺子不斷攪拌，不斷攪拌，不斷攪拌，不斷攪拌，不斷攪拌，然後等到水比較粘稠，就可以出鍋，放冷後，就是大骨醬了

做醬大骨沒有大骨醬也能做，只是麻煩一點。首先，要熬糖色。用冰糖最佳。油開五成下入冰糖，不停攪拌至冒出均勻細泡，顏色深棕發亮，下入大骨翻炒上色。

加入清水慢燉，再新增蔥、姜、八角、桂皮、老抽醬油。燉至大骨軟爛，最後加鹽和蠔油。一鍋醬香濃郁的大骨就出鍋了。

去買大骨醬啊，買好了再做

做醬大骨如果沒有大姑醬的話，可以用豆瓣醬來代替，實在沒有的話，直接炒糖色，放足調料也很好吃的。具體做法是：把大骨棒焯水撈出備用，熱鍋燒油，放入白糖炒糖色，糖色紅亮後，放入蔥段、薑片、八角大料、桂皮、鹽料酒，炒香後可以放入點豆瓣醬，然後倒入一瓶啤酒，加入適量清水，把大骨放入湯中，開火燉制一個小時左右，撈出就能食用了。非常美味！

做醬大骨沒有大骨醬的話也是可以自己用其他調料調配的，醬大骨是非常好吃的食品，現在做醬大骨一般都是放大骨醬來做，但如果沒有大骨醬的話也是可以用其他調料來做出醬大骨的，沒有大骨醬時醬料可以放些醬油，放豆辨醬，放糖（少量），放些陳皮，八桷，花椒之類的一起去燉就可以了。