主料：豬大排適量

輔料：澱粉適量 、嫩肉粉適量、 彩椒2個、 食鹽適量 、白砂糖適量 、蒜適量、 植物油適量、

步驟1

豬肋排洗淨斬成8釐米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒

步驟2

把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，澱粉、糖、鹽拌勻，醃30分鐘

步驟3

鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤

步驟四

將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝乾，倒入紅黃彩椒略炒盛出

蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間

炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好，排骨炸至色如棗紅就可以出鍋，用三成油溫炸大蒜，用炸過大蒜的油炸排骨更香

蒜香排骨

主料：豬小排（豬肋排）(800克)

輔料：大蒜(100克)糯米粉(75克)

調料：澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒適量

做法步驟

做法：

1、準備好材料。

2、所有調料放進排骨裡面醃製15分鐘

3、蔥蒜胡蘿蔔切末。

4、醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。

5、不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。

6、另起油鍋，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。

8、肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。