低溫戚風蛋糕，正如字面的意思，是一款降低了烘烤溫度，延長了烘烤時間的戚風蛋糕~
出爐的戚風蛋糕，口感輕盈，入口即化，軟軟的感覺，好像雲朵一樣漂亮~

低溫蛋糕是指以120～130度的烤箱低溫烘焙出來的蛋糕。因為一般蛋糕的烘焙溫度都在180～200度。開啟一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米蘇冰淇淋蛋糕也分兩種一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的還有一種是整個都是冰淇淋的兩種蛋糕從製作方法上還是有很大的區別的