蔥薑辣椒切片配好 . 魚洗淨插入薑片，放入料酒，鹽醃製20分鐘 醃好的魚用紙吸乾水分，抹上澱粉，入鍋煎兩面金黃 . 輔料入鍋爆炒 . 加熱水 . 再放入煎好的魚，煮1-2分鐘. 錫紙包裹魚和湯汁 . 烤箱上下管180度，烤15分鐘. 出烤箱撒上黑胡椒

用料 料酒 1勺稠魚片 2片蠔油 1勺海鮮醬油 1勺黑胡椒 1勺植物油 1勺黑胡椒醬烤稠魚片的做法 將稠魚片洗淨擦乾，用蠔油、海鮮醬油、黑胡椒、料酒、植物油醃製片刻。黑胡椒醬烤稠魚片的做法 步驟1烤箱上下火180度預熱，烤盤上錫紙刷油，將稠魚片兩面刷上醬料擺好後入烤箱。黑胡椒醬烤稠魚片的做法 步驟2烤箱上下火180度，烤20分鐘即可。黑胡椒醬烤稠魚片的做法 步驟3小貼士感覺稠魚本身就有鹹味的，所以醬料不用放鹽，即便這樣還是有點烤鹹了。所以口味清淡的建議醬汁少放一些比較好。

秘製錫紙包鱸魚的做法

1.紅尖椒、姜、蒜分別切粒，芹菜切段

2.鱸魚收拾乾淨，兩面打花刀，撒上少許鹽抹勻

3.再加入一大勺料酒

4.塗勻後醃製15分鐘

5.炒鍋加適量油，燒熱後，將魚身拍少許澱粉，放入鍋中小火煎

6.煎到魚身兩面金黃後盛起備用

7.鍋內留底油，再次燒熱，放入姜蒜末爆香

8.再放入豆豉炒勻

9.最後放入紅椒丁和芹菜段炒香

10.放入各種調味料和適量水，燒開後放入鱸魚煮5分鐘

11.烤箱選擇烘烤功能，180度預熱10分鐘，將鱸魚放入錫紙，並將輔料鋪在魚身上

12.將錫紙四角包裹好，捏緊縫隙

13.放入烤箱中烤20分鐘就可以了

料

食鹽3克

姜1塊

蒜1/2頭

料酒15毫升

澱粉少許

豆瓣醬15克

小蔥2棵

植物油適量

蒸魚豉油10毫升

白糖2克

做法

1.芹菜摘去葉子，洗淨後切成碎末，紅椒洗淨切小丁，蔥薑蒜洗淨切碎

2.鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗乾淨，在魚身兩側分別斜劃3刀，用鹽和少許料酒醃製片刻

3.鍋中倒入寬油，油溫約5成熱時，在鱸魚身上拍入適量幹澱粉，放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出瀝油

4.鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，放入芹菜末和紅椒丁翻炒，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開，放入鱸魚燒製5分鐘

5.烤箱預熱200度，取一張稍大的錫紙，將鱸魚盛入錫紙中間，剩餘的輔料澆在魚身上，將錫紙覆蓋魚身包裹起來，放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可

技巧

1、喜歡吃辣的放指天椒會更惹味;

2、大多數家庭都沒有烤箱，其實不用烤箱也可以做這道菜，鱸魚用錫紙包好後，放入乾燒熱的鍋中烘烤一下，待看到錫紙內部稍微膨脹起來就可以了。