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1 # 英明果斷菠蘿t
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2 # 使用者774056550451
流水瞬間結冰的原理：
1.醋酸鈉在水中的溶解度隨溫度升高而增大。
2.溶液濃度增大，凝固點下降，反之則上升。分析：接近沸點時，這杯醋酸鈉溶液是不飽和的，在冰箱裡凍過之後溫度下降遠低於0攝氏度但是還沒有達到能使這杯溶液結冰的低溫，但此時醋酸鈉溶解度下降，此時這杯溶液是過飽和的，沒有結晶只是由於沒有晶種或者其他辦法來打破這種亞穩狀態，當手指一碰這種亞穩狀態就被打破了 就會有大量醋酸鈉結晶析出變為固相，由於此時液相中醋酸鈉濃度降低而導致溶液凝固點上升，而此時這杯溶液的溫度就低於這個凝固點 所以就凝固了。
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3 # 使用者1605380336631
原理：這是過飽和溶液不穩定性的實驗。醋酸鈉的熱飽和溶液在不受擾動下冷卻，結晶作用往往不會發生。這種溶液稱為過飽和溶液，是一種介穩體系（不穩定體系，但尚能存在）。當攪動此溶液或加入溶質的“籽晶”，即能析出過量溶質的結晶。
當氣溫低於-40℃時，還不足以實現“過水成冰”，潑出去的無數個水滴外層能迅速結冰，但內部仍是水，水滴完全凍結需要一定時間，還有一種特殊情況，就是冷空氣翻過雪山攜帶大量冰核，有可能會出現潑水成冰
點水成冰是一個常見現象，其原理是溶解熱效應，用硝酸銨溶解水中過程會吸熱，使得液體溫度降低，水就結成冰。