你好，很高興回答你的問題，乾鍋牛腩屬於湘菜系。

乾鍋牛腩:美味家常菜。

中文名

乾鍋牛腩

分類

湘菜

口味

風味獨特

主要食材

牛腩，姜等

拼音

gan guo niu nan

湘菜。

烹飪步驟

1、將牛腩洗淨、切塊，蔥擇洗淨、切段，姜去皮切片，青椒洗淨、去蒂切塊；

2、鍋中注水燒開，放入牛腩焯去血水，再用清水洗乾淨；

3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、薑片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調味料翻炒，轉入乾鍋中即可。

烹飪小貼士：

1、辣椒是營養豐富的蔬菜，它除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進食慾、幫助消化、促進血液迴圈、預防感冒、抵禦風寒、防壞血癥、治風溼、防脫髮等多種功效；

乾鍋牛腩的烹飪方法

2、烹飪時一定用小心，不能將牛腩燒太爛。

最貴的用牛裡脊，最便宜的用牛腿 ，醃製好了都可以。

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘；胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

2.炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;

4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;

5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.