小黃姜又名高良薑、徐聞良姜，其辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富。小黃姜味辛、性熱，歸脾、胃經。具有殺菌消炎、預防感冒、增強食慾等功效。

食用方法

沖泡

取適量小黃姜洗淨切片，放入杯中加黑糖塊，加入熱開水沖泡約5分鐘，至黑糖塊融化，攪拌均勻飲用即可。

1、薑黃炒飯特別好吃，平時在製作的時候，需要準備一個洋蔥，番茄適量，牛肉片適量，再準備十五克薑黃十克咖哩，一勺奶油和一勺蒜末，大米飯適量。

2、把準備好的番茄洗淨以後切成丁狀，洋蔥去皮也切成丁狀，在炒鍋中放油加熱以後，把洋蔥和番茄入鍋炒出香氣，隨後放入牛肉片。

3、快速翻炒均勻以後，加適量的清水，然後放入咖哩塊，隨後把準備好的米飯入鍋，快速翻炒。等咖哩塊全部化開以後，加入準備好的姜粉調勻就可以。

薑黃煎餅

1、平時用薑黃做煎餅也特別好吃，它需要的材料是即食燕麥片一百克，麵粉四十克，牛奶六十克，薑黃十克，大棗五個去掉棗核，亞麻仁粉五克以及枸杞粉適量和食用油適量。

2、把所有的食材放在一起加適量的清水合成麵糰，製成小餅的樣子，在烤盤表面塗抹一些食用油，再把小餅放到烤盤上，然後入烤箱用一百五十度的溫度烤十五分鐘，這時裡面香氣誘人的薑黃燕麥煎餅也就做好可以食用了。

涼拌豆腐乾

平時用薑黃做涼拌豆腐乾也特別好，可以把準備好的豆腐乾切成塊狀，用沸水焯一下，去掉豆腥味，加入適量的蔥絲。然後放入薑黃粉和香菜末再加入花椒油和生抽以及辣椒油與白糖和香醋以及食用鹽，調勻以後就可以裝盤食用。

煎薑黃千層餅吃：

麵粉用酵母水和溫水和成麵糰，敷保鮮膜發酵至2倍大，加入鹼面揉勻，切成小劑子，擀成面片，滴入食油抹勻，撒上薑黃粉，捲起面片，再切成小劑子，按壓後擀成餅，鍋中加油，放入餅胚，小火煎至兩面焦黃盛出。

1/3

取適量姜粉

2/3

加入適量溫水，邊加邊攪拌。

最後一步

根據個人口味加入紅糖、紅棗、蜂蜜等。

首先我們來了解一下什麼是嫩姜、子姜？

嫩姜又稱為仔姜，也是姜的一種，其實就是剛長出來的嫩芽。它脆嫩無渣而少辣性，一般不喜歡吃辣的人，也是可以接受的。人們多用它醃製成菜品，也有作為菜品的配料使用，如用來炒牛肉、炒雞片、燜鴨等等。

正好現在是夏天，是吃薑和鴨子最合適的季節。所以今天春天就向大家分享一款仔姜最好吃的做法之一——仔姜燜鴨。方法簡單，不會烹飪的小白都可以隨意拿捏。

【仔姜燜鴨】

主料：

鴨子半隻，仔姜適量。

配料：

香芹適量，大蒜適量。

調料：

花生油，生抽，蠔油，柱侯醬，糖，料酒。

做法：

1.鴨子清洗乾淨，斬件備用。

2.鴨塊冷水下鍋，加入少許料酒，焯一下去血水，撇去浮沫把鴨子撈出瀝乾水備用。

3.仔姜清洗乾淨，切成片備用。

4.蒜瓣在皮，香芹切段備用。

5.熱鍋下油，加入仔姜和蒜瓣爆香。

6.加入鴨塊翻炒均勻。

7.加入生抽2湯匙，蠔油1湯匙，柱侯醬1湯匙，料半湯匙，翻炒均勻後，加入沒過鴨塊的開水，中小火燜30分鐘左右。

8.大火收汁，加入香芹段翻炒一下即可關火出鍋裝盤。

美味小貼士：

1.鴨塊焯水撈出後，千萬不要過冷水，否則鴨塊會變硬很難燜軟。春天親自試過，多手過冷水沖洗一下，結果燜40分鐘都不夠軟。如果你擔心鴨塊上面粘有一些浮沫，那你可以用筷子一塊一塊的在鍋中的水裡刷兩下再夾出來。

2.燜鴨時要加入開水，這樣鴨塊更易燜軟，而且加入的水要沒過鴨塊。

3.因為加入的各種調料鹹味已夠，不需要再加鹽，否則會過鹹。

4.春天個人覺得，燜鴨加入香芹比加入香菜味道更佳，香味恰到好處。

結語：仔姜燜鴨，記住烹飪要點，隨手就能展示出它的美味。仔姜脆爽無渣，鴨醬香味濃，非常好吃，夏天胃口差的時候，最適合食用，春天建議大家可以吃多點哦！

要說一道最快手又下飯的菜，肯定不能少了這道家常的快手川菜---嫩薑絲炒牛肉絲。

牛肉的嫩滑搭配薑絲的辛辣，融合郫縣豆瓣的鹹香，超級下飯！吃到停不下來！

下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧

這道菜所需的食材非常簡單，牛肉 最好是裡脊肉一小塊， 嫩姜一小塊 如果有仔姜的話會更好吃哦。

這道菜需要的調料包括：玉米澱粉， 食用油， 米酒，白砂糖， 郫縣豆瓣， 雞精，蒜三顆，小米辣，二荊條，蔥各一根

第一步：準備工作

將牛肉切成細絲，完成後裝入提前準備好的碗中

放入一勺郫縣豆瓣，一勺玉米澱粉，一勺米酒

用手將牛肉絲攪拌均勻，然後醃製十分鐘

在醃製牛肉的過程中，我們可以將二荊條辣椒去芯 切絲

將小米辣去頭切成小粒

將蒜切成小粒後，用刀碾成蒜末

薑切片後切成細絲備用

第二步：

熱鍋 放入適量的菜籽油

油熱後 放入蒜末炒出香味，然後加入小米辣粒和二荊條絲， 炒出香味

放入已經醃製好的牛肉絲，慢慢將牛肉絲炒散開來

第三步：

當牛肉絲被炒到八成熟狀態的時候，放入薑絲，繼續進行翻炒，讓所有的食材都能夠充分的攪拌和融合

等到牛肉絲全熟和薑絲斷生後，加入一小勺雞精，一小撮糖進行調味

攪拌均勻後就可以關火出鍋啦

由於郫縣豆瓣本身的鹹度已經足夠，所以不用再額外加鹽

再撒上提前準備好的蔥花，隔著螢幕都能聞到香味呢

牛肉絲兒真的很嫩哦，配上薑絲 味道完美，這道菜快手又下飯，大家快來試試吧

美食文化需要不斷的創新傳承，這姜的老歷史可是有上千年的輪迴傳說。姜味道辛辣，具有去腥羶，菜留香之用，常與美食烹飪掛鉤。廚師們稱之為“定味”。

華人有句俗語“薑還是老的辣”，可以看出以姜的成熟度來區分，嚐嚐比喻青年與老人的智慧；從姜不同階段的成熟度來看，可以料理結合搭配不同的食材。

姜的特性運用，早已超出了食材使用範圍。東漢時期就盛產於蜀郡，也就是現在四川境內（樂山冠英鎮最為出名，樂山周邊城鎮均有種植基地），在醫藥，文化，祭祀都有深刻的影響。

而在四川山區裡的人，走山路，嘴裡會含一片姜，認為可以驅邪、祛溼氣。

解答：嫩姜，子姜怎麼做好吃

⑴姜的迴圈往復

留作種苗的老薑（薑母），種下後剛發芽的稱為“姜芽子”；種植到4月採收，新鮮的姜根莖多水分，皮薄是“仔姜”；種植到6月採收，成熟後表皮微黃，粗壯，是“生薑”；種植到10月採收，姜已經完全成熟，外表粗厚。或者生薑放置久了，水分有所流失，辛辣味收縮變的濃烈，是“老薑”。也是薑母；

薑母—姜芽子—仔姜—生薑—老薑（薑母）

所以姜的迴圈往復，可謂是生生不息。

此外，還有味道清淡，常出現在潮州菜中的“南姜”；著名的廣東菜中沙姜雞，出現的“沙姜”也被叫做山萘；四川泡菜中的“泡姜”香脆可口；還有不作為香料調味的“洋姜”。

⑵姜在菜餚中的地位

姜，被人們列為香料，常以用作菜品提鮮、提味、去腥之用。咱們在做魚的時候，需要配合花椒、大蔥、料酒，去腥味效果明顯。而做其他肉類牛羊豬雞鴨等等，也需要這四大香料去腥味。

常喝薑茶，可以醒酒，也可驅寒體暖；把姜切絲放入茶中，熱水泡製即可飲用。也可以放進鍋裡煮，加入幾顆大紅棗，俗稱“姜棗茶”效果當然更好。

仔姜肉絲實踐做法詳解

嫩姜，口感脆而微辣，沒有上了年紀的老薑辣性，一般不喜歡吃重口辣味的都可以接受。人們喜歡用嫩姜爆炒牛肉，豬肉，雞胗，泡姜等等；

我認為“冬吃蘿蔔夏吃薑，有姜有肉，咱得吃酒才香”。

為什麼建議夏天吃仔姜炒牛肉絲呢？因為天熱炎熱，很容易得空調病，薑絲又有它獨特的特性，驅寒祛溼。而且其做法簡單，味道那自然是沒話說，一級棒！

一、仔姜選材

【看嫩芽】咱們直觀生薑的嫩芽，生薑頂部是鮮紅，下身細長。老薑比較粗壯，外皮有點幹；【摸嫩姜】咱們用手觸控嫩姜，摸起來比較堅硬，帶有一點點泥土。用指甲輕輕掐入，有種脆脆的感覺，很有水份。如果表面光滑，則是浸泡過藥水的；【聞嫩姜】將嫩姜拿起來問問，浸泡過藥水的仔姜會有一股酸味，千萬別買。

二、準備食材

主材：嫩姜300g、牛肉150g輔材：彩椒半個、小蔥一根、蒜3瓣調料：黑胡椒、生粉、生抽、雞精、鹽、油

備註：青紅椒可以一起放，小蔥有香味，用來點綴菜色

三、食材處理

【步驟①】準備300g嫩姜，清洗乾淨；【步驟②】隨後將嫩姜切成絲狀備用；【步驟③】新鮮的牛肉浸泡清水五分鐘，去除雜質和血水；

四、醃製牛肉

【步驟①】牛肉撈出，順著牛肉紋路切成肉絲，然後裝在一個小盆裡，加入黑胡椒，生粉混合攪拌均勻，醃製10分鐘，讓牛肉絲更加入味；生粉會讓牛肉更加嫩滑；

五、炒至成菜

【步驟①】鍋內倒入食用油燒熱，加入牛肉絲翻炒至變色；【步驟②】隨後加入少許生抽調色，盛出備用，因為咱們需要炒制薑絲；【步驟③】將過清洗乾淨，隨後繼續倒入食用油燒熱，加入蔥蒜、彩椒，一起翻炒爆香；【步驟④】隨後加入切好的嫩薑絲，炒至變軟即可；【步驟⑤】加入炒制好的牛肉絲一起翻炒片刻；【步驟⑥】加入少許食用鹽，雞精調味提香；【步驟⑦】翻炒片刻之後，撒上小蔥段即可出鍋；

六、做法小Tips

嫩姜要挑選新鮮的，嫩薑絲不需要切太細；牛肉切絲之前，需要浸泡清水去除血水；牛肉絲需要醃製10分鐘，吃起來才軟嫩；嫩薑絲和肉絲需要先分開炒制；食用鹽和雞精起鍋前加入就好。

七、嫩薑絲炒牛肉答疑解惑

①、牛肉絲必須加入生粉嗎？答：加入生粉是必須的，可以讓牛肉肉質更加的鮮嫩，軟滑；②、澱粉與生粉的區別？可以用澱粉嗎？

答：生粉原料是土豆和玉米，生粉比澱粉細膩，也屬於澱粉的一種。生粉吸水不如澱粉，生粉適合醃製，適合勾芡煮湯。澱粉原料是綠豆和紅薯，玉米，適合上漿油炸，蒸肉。

嫩薑絲有著淡淡清香和微辣，配上牛肉的滑嫩，入口留香，青紅椒的色彩搭配，可謂是五顏六色，顏值頗高。

常吃嫩姜可以刺激胃液，提高食慾，反正我的菜品裡面都少不了姜的身影。

姜棗茶適合早上喝，中午和下午及晚上，不適合和薑茶，容易影響睡眠。

最後感謝您抽空閱讀文章。

說到蔬菜，相信每個人都能說很多種不同種類的蔬菜，但是如果讓你說出野菜的名字，你一定知道得很少，隨著生活的改善，野菜逐漸為大家所知，各種野菜擺上餐桌，深受人們喜愛，大多數人都只吃薺菜、婆婆丁還有其他的野菜。

今天我們就介紹一種野菜，它就是子姜，和生薑差不多，但也有許多不一樣的地方，現在正是吃子姜的季節，它的味道沒有那麼辣，營養很豐富，如果你喜歡的話，那就讓我們一起來看看。這道菜比較低調，2元一斤，酥脆可口。

據說冬天吃蘿蔔，夏天吃薑，這樣對健康大有好處。小時候，我特別喜歡去挖子姜。不管是醃製的，涼拌的，還是和肉一起炒的，味道都很好。子姜是一種非常低調的野菜，口感清脆新鮮，非常適合夏季食用。夏天人們喜歡吹空調，甚至一天24小時吹空調，身體溼度大，會影響自己的健康，肥胖、新陳代謝很慢，有各種各樣的問題，那麼，不妨吃點子姜，有助於改善這些問題，這次我們用豬肉和子姜一起炒，味道特別好，下面我們來詳細介紹一下子姜的做法。

材料：子姜、鹽、雞精、食用油（3勺）、五花肉（1塊）、大蒜（3個）

製作方法：

1、將剛剛挖回來的子姜放在水龍頭下面，用流動水沖洗，將泥土全部清除乾淨。

2、將子姜切成大小均勻的薑片，放在碗裡備用。

3、將大蒜用清水洗淨，拍碎，切成顆粒狀。

4、五花肉用清水洗淨，切成肉絲，放在碗裡，加入麵粉、生抽、料酒等，快速攪拌，將其攪拌均勻之後，放在一旁醃製二十分鐘，使肉絲充分入味。

5、開火，往鍋內倒入適量的食用油，油溫升高之後，加入一旁醃製的五花肉，翻炒幾下後，加入大蒜，炒至變色即可加入子姜。

6、開大火，繼續快速翻炒，加入適量的鹽和雞精，食材入味之後即可裝盤出鍋。

這道子姜炒肉做法簡單，味道鮮美，如果你有幸能夠挖到子姜的話，不妨做一下這道美食試一試，鮮香可口，五花肉肥而不膩，讓人吃了還想吃。