材料

油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子

做法

1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。

2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裡煸炒。

3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。

小訣竅

用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油

主料

茄子一個 雞胗適量

大蔥一段 姜一塊

適量 大蒜五瓣

做法

1.茄子洗淨切絲，雞胗從中間切一刀，蔥薑蒜切末。

2.熱鍋涼油，油熱放入蔥姜爆香，如果能吃辣可以放幾個辣椒段。

3.倒入雞胗翻炒。

4.倒入茄子繼續翻炒。

5.放兩勺豆瓣醬繼續翻炒。

6.放入幾瓣切好的蒜，翻炒均勻出鍋。