脆皮五花肉做法不用錫紙不用烤箱：

主料：

帶皮的五花肉500克左右，儘量選擇完整的長條。

輔料：

蔥薑蒜、花椒、料酒、鹽

製作步驟：

1.首先將五花肉洗乾淨，然後涼水下鍋。把肉焯一下水，同時放入適量的蔥薑蒜、八角、花椒、料酒、鹽，等水煮沸大約15分鐘左右，將肉取出來。

2.同時，在焯水的過程當中，我們可以先把調料調製出來。拿出一個小碗，往裡面放入鹽、味精、雞精、一點辣椒麵、蠔油、生抽和適量的醬油等等，進行均勻的攪拌。當然還可以放入自己喜歡的調料，根據自己的喜好進行調配。

3.第三步就是把取出來的肉，一定要用牙籤在豬皮上扎孔，多扎一些孔。然後用刀切豬肉，有助於入味，但是切記不要把五花肉切斷。

4.第四步就是把我們之前調製好的調料和豬肉混在一起。但是要注意千萬不要把豬皮弄上調料。只需要把肉的部分均勻的塗抹上調料即可。

5.塗完調料之後大約醃製一小時左右。將豬肉翻過來，把豬皮表面撒上少許鹽。把鹽塗抹均勻。

6.之後我們要把鍋中倒入多一些油開始進行油炸，但是鍋底部我們可以放入兩隻小木棍，把小木棍弄成X的形狀。然後把肉皮那一面首先放在油鍋中，開始油炸。大約炸到豬皮表面開始變成金色之後，我們把整個五花肉放進鍋中一起油炸。

7.時刻關注豬皮表面是否成金色並且起泡，如果起泡之後，便可以撈出進行控油了。等油全部晾乾之後，就可以開始享用美味啦