您好，201材質的鍋具我所知好像並不是最差的，它是屬於無磁範圍的現在市場上好多都是這種鍋具來的，正常使用和妥當清洗是沒有危害的，但是這樣的鍋具我就不建議多用太久啦。400我是直接不用的。201鍋我覺得還是挺有保證的，質量我買過也還是比較可以接受的，價格也是市場上相對來說比較平民人性化的呢，闖將；系列的鍋很不錯。

相對於來說，400好一些。但是，無論201還是400用作烹飪的話都不太好。

相信你肯定聽過304不鏽鋼，304才是食品級的不鏽鋼，至於201本身不適合用作烹飪用具，但是奈何便宜，所以才會有所市場。

不鏽鋼鍋具的選擇上，不要圖便宜，一定要買個好的。304和316食品級的不鏽鋼比較好一點。

再來看看201，400，304鋼都有哪些屬性，具體用來幹什麼？

201不鏽鋼材，具有一定的耐酸、耐鹼效能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種錶殼、錶帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。

400不鏽鋼適用於製造醫療器械、餐刀、測量用具、彈簧等

304不鏽鋼是不鏽鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3，業內也叫做18/8不鏽鋼。耐高溫800℃，具有加工效能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢俱裝飾行業和食品醫療行業。

201不鏽鋼鍋和400不鏽鋼鍋都不好，201不繡鋼材質稍好。鍋是炒菜丶燉湯丶燒菜用，要求在廚房環境差的條件下抵抗住腐蝕，不生鏽，201丶400不鏽鋼達不到要求，都是鐵素體金相組織，容易生鏽，鍋加熱丶調味料丶熱氣等腐蝕後會生鏽，但201不鏽鋼含鉻量丶含碳量高於400不鏽鋼，材質稍好。