油熱放土豆先煎一下，再放茄子炒一下，最後放南瓜，南瓜熟的快，放早的話太綿了。

步驟1

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：1

將南瓜去皮洗淨。

步驟2

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：2

將南瓜切滾刀塊。

步驟3

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：3

土豆去皮洗淨切滾刀塊。

步驟4

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：4

五花肉切小丁。

步驟5

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：5

茄子洗淨切滾刀塊，加些鹽醃製20分鐘。

步驟6

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：6

起鍋熱油，將五花肉炒出油。

步驟7

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：7

加入醬油，料酒糖將肉炒香。

步驟8

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：8

將南瓜，土豆，茄子下入煸炒。

步驟9

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：9

將茄子塊擠去水份下入炒香。

步驟10

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：10

加適量清水燒開轉小火收汁。

步驟11

南瓜土豆燉茄子_的做法步驟：11

出鍋前加鹽炒勻。

小貼士

茄子用鹽醃一下再擠去水份就不容易吸油，很容易炒。

南瓜，土豆切滾刀塊

茄子去皮，切條

步驟 2

蔥薑蒜切末

步驟 3

鍋裡倒油，爆香蔥薑蒜，倒入土豆南瓜茄子翻炒，倒入水燉，放入鹽和老抽，蓋上鍋蓋

步驟 4

等鍋裡只剩下一點汁

主料：青南瓜一隻200克、茄子二隻300克、土豆二隻300克，輔料：油50克、鹽10克、味精2克、黃豆醬30克、生抽15克、老抽5克、蔥1棵、姜20克。步聚：

一、南瓜去囊切塊、土豆去皮切小塊、茄子切塊、蔥姜切絲備用。

二、將50克油放入鍋中燒至80度以上放入蔥薑絲爆香。

三、將南瓜塊、茄塊、土豆塊同時放入鍋中翻炒1分鐘。

四、倒入生抽15克、黃豆醬30克、老抽5克繼續翻炒30秒。

五、倒清水150克煮沸後調中火燒8分鐘後放入鹽10克、味精2克調味後收汁。

六、裝盤。