主料：筍500克。

輔料：小米泡椒750克、生薑10克、蒜5小瓣、醋少許、雞精5克。

做法：

1、將筍撕開，放入鍋中焯水，水開關火，撈出筍，瀝乾水。

2、將瀝乾水的筍放入準備好的容器中，倒入小米泡腳，蒜，姜，醋，雞精。

3、蓋上保鮮膜，封瓶，放置幾天就好吃了。

1、泡筍的醃製方法：新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5--10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。開水，放入，幹椒，花椒，適量鹽巴，待水涼後放入姜，蒜，草果。

竹筍初加工後，放入製作好的水中，頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用。

2、竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，具有開胃漸消化對人體起到特殊營養的作用。



把筍尖上扭一扭一分為二，從一邊用手指繞圈往下卷，再往下卷另一邊，捲到底，筍殼就剝好了。



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2

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切去老根，洗淨。



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3

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直接涼水下鍋，放20克鹽，煮開後，煮個十分鐘關火。



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4

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撈出瀝乾水並晾乾，注意容器及操作時需無水無油，裝筍的容器提前開水殺菌消毒。



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5

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筍晾好後，切成三釐米的段，小米椒切圈加入，連泡椒和泡椒水一併加入盆中，泡椒水是鹹的，前面煮竹筍也有一定鹹度，所以需要嘗一下味道，再加鹽。



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6

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加入白醋和白糖，帶上一次性手套，攪拌均勻，嘗一下味道，如果鹹度不夠，可以加適量鹽，也可按自己的口味來調整。這個方子裡，我沒有另外加鹽，鹹度就已經很合適了，如果鹽加多了，那個酸度就出不來了。

7

裝入提前消毒好的密封玻璃盒中，冷藏一晚就可以食用了。





泡竹筍需要用到的食材有：新鮮的竹筍、適量的花椒、適量的姜 、幹辣椒 、草果、蒜、食用鹽、白酒。方法如下：

1、將剛挖回來的新鮮竹筍去掉外殼，然後洗乾淨，再用開水煮6到10分鐘，起鍋後用冷水漂一整天，然後就可以待用了。

2、把開水倒入泡竹筍的塑膠桶內，再放入適量的花椒、幹辣椒和食用鹽，等到水涼了以後再放入適量的姜、草果和蒜。

3、把竹筍經過初加工後，再放進配置好的塑膠桶內。

4、最後再加上少許的食用鹽和白酒，蓋上瓶蓋放置一個禮拜左右就可以食用。