剝皮魚學名馬面魚，形體嬌小的它們天生就有很強烈的不安全感：頜下長了一根又粗又硬的尖刺，用來做防禦和進攻的武器；全身包在一層又黑又厚的皮裡，就像穿著一層厚厚的鎧甲。它們還帶著一個不受歡迎的大肚子，徒然增加分量，造成“內涵豐富”的錯覺，其實肚裡的東西對人們沒有多大用處。

如今在市場裡買剝皮魚，魚販都會提供去皮去肚的服務，否則，恐怕很少有人願意買回去花大力氣處理它們。

魚販為剝皮魚扒皮去肚的情形，就像醫生在做外科手術：用一把鋒利的剪刀剪掉那根刺，再挑開肚皮，把肚子去掉，然後以肚子為分界，把皮向兩邊一分，像人們脫衣服一樣，把皮扒下來，剝皮魚就像那些外表粗獷內心細膩的君子一般，粗糙堅硬臃腫的外殼下有著線條優美的體型，和潔白細膩的肉。

一條條剝皮魚在盤子裡堆成一堆，如白玉雕成的小山；而成堆腥臭的皮和肚，則被丟進了垃圾箱。

不正常，新鮮的魚怎麼會有臭味

正常，應該是魚不新鮮的氨味，還有個現像就是你把魚切開估計靠近魚骨的地方肉已經發紅了，或者是粉紅，直接燉著吃估計肉發散，有臭魚味道，建議多加鹽鹽起來，做鹹魚吃，會好一些。耗兒魚有點臭的味道就是不正常了，是不可以吃的，很有可能魚已經變質了，所以我們買耗兒魚之前一定要聞一下魚確認有沒有異味，如果是帶有異味的話，我們就不要買了，變質魚吃下去很可能會吃壞肚子，所以一定不要輕易嘗試。