步驟 1

選取300克瘦肉(5-6人份)，洗淨切絲裝盤，加入1勺料酒(沒有可以加白酒)，1勺鹽，2勺紅薯粉(嫩肉粉也行)，1勺醬油(老抽(給肉加個色))，攪拌均勻，備用

步驟 2

選取半個美人椒，1小瓣姜(去皮)，4瓣大蒜(去皮)，洗淨備用

步驟 3

選取2個青椒，2個尖椒(二荊條)，洗淨備用

步驟 4

將尖椒切絲，薑切片，大蒜切粒，備用

步驟 5

將青椒，美人椒切絲，備用

步驟 6

將所有食材裝盤，備用

步驟 7

鍋裡燒乾，加入適量食用油(儘量多一點，大約有大飯勺3-4勺，不粘鍋可以少加點)，燒開至冒煙，倒入切好的肉絲，立即關火，翻炒至肉絲變色，然後將肉絲裝入盤中(與油分開)，備用

步驟 8

將鍋裡留少許油，，，多餘的油裝入碗中(留著炒其他的菜)

步驟 9

開火，待鍋裡油燒開，將青椒，紅椒，大蒜，姜一併放入鍋裡，翻炒一下，加入1勺鹽，再翻炒一分鐘，放入肉絲，翻炒1-2分鐘，加入一點點雞精，出鍋(別炒太久，不然肉絲老了就不好吃了)

步驟 10

一盤好吃又不油膩的青椒肉絲就炒好了。