1、鴨子洗淨斬件；萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5釐米長的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨剪成兩截後去籽。

2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用。

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油。

5、放入幹辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻。

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻。

7、加入適量的開水（沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘。

9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。

40分鐘，因為鴨肉比較有韌勁，需要燉久一點

只需要壓15-20分鐘左右即可。 高壓鍋又被稱作壓力鍋，主要是透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。 用它來煮鴨肉湯幾分鐘之內可以加熱到100℃以上，將鴨子煮熟的時間是比較短的，只需要用高壓鍋壓15-20分鐘左右即可。