正確的澆水方法應該要結合小麥不同的生長時期來定，不同的時期其澆水方法也不同，做到科學灌溉，才能收穫高產：

1、矇頭水

在播種前，若是沒有進行澆水或者遇到連續乾旱的天氣，田間缺水嚴重，就容易導致播種的小麥出苗後出現不齊或者弱苗等現象。針對這種情況，一般要在小麥播種後的7-10天后澆水一次，即為矇頭水，注意不要漫灌澆水，以免出現爛種現象。

2、越冬水

在寒露過後，溫度會出現明顯的下降，這時候小麥容易出現凍害情況導致黃苗，因此這時候建議根據天氣情況澆一次封凍水，降低土壤和外界的溫差，防止小麥出現凍害。另外，若播種前澆足底墒水，越冬時可不澆水，若需澆水，則建議在“晝消夜凍”時進行，平均溫度在0~3℃時進行。澆水後要適時中耕鬆土，避免土壤板結。

3、拔節水

小麥在拔節期的時候需要大量的水分，因此此時要保障水分供應充足。建議及時對麥田進行澆水，澆水時必須把田地澆透。對於墒情較好，可在分櫱兩極分化後澆拔節水。

4、孕穗水

小麥孕穗期同樣需水性較強，但澆水還是得根據葉色和土壤墒情而定。如拔節水澆的過晚，孕穗水可推遲到抽穗時再澆(4月中下旬);如果未澆拔節水，3月下旬偏旱，應及時澆好孕穗水，以增加穗粒數。

5、灌漿水

這一生長時期，小麥的需水量最大，如此時不能滿足其水分需求，則部分籽粒會停止發育，直接影響小麥產量。因此此時澆一次灌漿水十分有必要，灌漿水宜早不宜晚，在乾熱風來臨之前澆，大風不澆。

只需要澆兩遍水，一遍是年前的越冬水，一遍是年後春季的返青水。因為年前秸稈還田，越冬水可以加快秸稈腐爛，而且越冬水還能沖掉一部分越冬的蟲卵。因為水的比熱容大，冬灌后土壤水分充足，還能保護幼苗安全越冬，防止凍害死苗，還可以促進越冬期的根系發育。

年後返青水，一般是在三月中下旬開始澆，不需要太早，這一遍水主要是為了促進分櫱，讓小分櫱成大分櫱，促進大櫱生長，小麥有足夠的穗數和粒重，保證最終的產量。

小麥是一種不耐過旱也不耐過澇的農作物，過旱不利生長，過澇容易倒伏，小麥澆地最好是用賁管賁灑，賁灑成度以土地含水量達到百分之三十至四十最合適，這樣土壤不板結，如果小麥澆地用大滿灌，土壤最容易形成板結，起裂逢，不保墒，使小麥生長過旺。