香蕉含豐富的碳水化合物，是鉀和維生素A的上等來源。　　每100克香蕉含水分77克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克.　　香蕉含有豐富的維他命和礦物質，還含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則有消除疲勞的效果。　　由於香蕉的消化、吸收較好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源主要是早餐，因此，具有立即性，且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心地盡情食用。　　香蕉有“水果之冠”的美稱，主產於中國南方，香糯可口，既可生食，又可做菜，還可充作糧食。它的營養成分富含鉀、磷，偏偏含脂肪較低，民間由此常用香蕉治療高血壓、冠心病，成人每天吃3-5根很有益處。而存放和食用香蕉也有一些禁忌。

果實含澱粉、蛋白質、脂肪、糖分、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，並含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺；葉含少量鞣質及纖維素。

香蕉為芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5米，寬65釐米（26寸），10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。

香蕉的營養比較豐富，每豪克瓜瓤中含蛋白1.2克，人體脂肪0.5克，碳水化合物化合物19.5克，膳食纖維0.9克。

香蕉蘋果每豪克瓜瓤中含鉀256mg、鈣9mg，磷31mg，鐵0.6mg，鋅0.20mg，尼克酸0.02mg，維生素b20.04mg，維他命0.30mg，還帶有胡羅卜素、維生素b3、維他命C等。

香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。