黃芥是黃色的；黑芥是黑色的

1、芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，老美熱狗上面用的最多了。辣根和蘿蔔的一個科，很好養活，有些人甚至把它視為花園禍害。

2、芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

3、辣根可促進食慾、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長黴的作用。有強殺菌和殺滅消化系統寄生蟲的作用，還有促進澱粉性食物的消化、穩定腸胃中維生素C等功效。

黃芥末和黑芥末的區別，黃芥末才是真芥末芥末是由成熟的芥菜，十字花科蕓薹，的種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色。

黑芥末籽是一種灰黑色的顆粒化學物質,它是綠色植物介菜的完善種子,是一種純天然的香辛料,具備濃厚的香,可開健脾也可以去除異還能提升。