用料 主料 西米適量 輔料 蜜棗適量 莧菜(紫)適量 粽葉適量 調料 植物油少許 白糖適量 水晶蜜棗粽的做法

1.紫莧菜洗淨用開水焯一下，取汁

2.在西米中加入少許紫莧菜汁、溼潤即可，再加入植物油和白糖攪拌均勻

3.包你喜歡的形狀粽子，中間夾心放上蜜棗

4.冷水下鍋水開後煮半小時，再燜半小時，出鍋後立即放涼水中浸泡 烹飪技巧 1、加入少許植物油是為了讓粽子更晶瑩剔透，也為了防治粘粽葉。 2、西米不能用冷水泡，一泡就散了，但可以把水煮開後再加。 3、放涼水中可使粽子更Q彈牙。

上等的阿膠棗呈半透明狀，故又名“水晶棗”，這源於阿膠、紅棗與黃酒、紅糖間的精準配比。其中紅棗無疑是我們再熟悉不過的果品，阿膠卻並非人人皆知其來歷。相傳唐朝時，阿橋鎮上有一位名為“阿橋”的女子，產後氣血虧虛，原想吃些驢肉來補養，奈何夥計竟陰差陽錯地端上了一碗驢皮湯凍。阿橋食用了這驢皮湯凍後竟然面色漸漸紅潤，精神大為好轉。此後經過多次嘗試，“驢皮膠”是產婦良藥，能大補氣血的名聲便在百姓中傳揚開來。其後“驢皮膠”的聲名傳到了皇帝那裡，被作為貢品進貢給唐太宗，正所謂“歲常煮膠以貢天府”。驢皮膠即今天所說的”阿膠”，其與人參、鹿茸齊名，被稱為“中藥三寶”。