五花肉切成麻將快，用生抽醃一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用

1.取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三釐米的樣子(總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去

3、大火煮至電壓力鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鐘(小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來)

4、關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了(我比較急，一般是關火後，把鍋端到水池裡，開冷水輕輕衝鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的)

5、壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了(這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了)開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以要根據排骨量來放水，只要淹沒掉排骨就可以了，要是普通鍋燉還要多加一點水，不然不會燉爛，現在都有不用放水的電壓力鍋了，比如奔騰電壓力煲，電壓力煲是電壓力鍋的升級品，奔騰的無水焗是利用了食材本身的水份去烹飪，做出來的排骨原汁原味，不會像電壓力鍋一樣損害肉質的鮮美。，

高壓鍋燉肉的家常做法大全？高壓鍋燉肉肉的食材:五花肉、生薑、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽；

步驟:肉和冷水一起放鍋裡燒開,撇去浮沫,清洗乾淨,撈出。

肉不切,大塊放進高壓鍋,接著放入料酒,生薑等調料,再取一碗水到入,沒過肉就好。

開大火燒開,再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然後把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋,開小火繼續燉,等到湯汁快收干時再開大火,開大火後是很關鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋,看湯收的差的差不多，就出鍋吧，香噴噴的肉肉軟爛入味……來吃肉肉了……

— 食材清單 —

主料:

五花肉

適量就好

輔料:

鹽，生抽，老抽，料酒

適量

姜，蒜

適量

香葉，桂皮，大料，冰糖，幹辣椒

適量

— 烹飪步驟 —

1· 五花肉洗淨，切2釐米塊。我這個應孩子要求，切成了1.5釐米厚度的長條。無所謂的，不影響口味。

2· 冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去。

3· 保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始，等水花很大的時候，撇沫子最容易。

4· 撇淨血沫後，把肉和熱水一起轉入高壓鍋裡，水稍蓋過肉足夠了，加入所有調料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調色，生抽調味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個幹辣椒，肉出鍋的時候會有很輕的辣。 蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉中小火，燉三十分鐘。

5· 等高壓鍋內壓力下降後，把肉和湯轉入普通鍋。不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時要注意翻動肉塊，小心糊鍋。

6· 等湯汁收濃後，關火，出鍋裝盤。