放食用鹼的花生米,是需要把食用鹼用水稀釋之後,把花生米放在水裡浸泡,然後把花生米撈出空幹,再放到油鍋裡進行烹製,這樣就可以做到非常香酥脆。

你煮的花生是帶殼的還是花生米？如果是帶殼的最好放一點鹽比較好吃，一般是不放鹼的；如果煮的是花生米，你想煮的快一些，面一點可以放一點食用鹼，純鹼最好不要吃，

1. 準備好食材，花生選擇顆粒飽滿無蟲眼的

2. 洗淨花生，瀝乾水分

3. 花生放入密封罐裡

4. 倒入釀造型柿子醋，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，十天就可以食用

原料及配料：碗豆、花生米、黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量.

製作方法：

1 ,碗豆淘洗乾淨,晾乾水分,幹磨成粉加水和適量的明礬水調勻,碗豆粉和水的比例為1：4,下鍋用微火慢慢煮,邊煮邊攪麵糊完全變色就為煮熟,煮熟後離火,倒入搪瓷盆內冷卻,冷透了形成碗豆涼粉備用.

2 ,花生米用油炸脆,黃豆淘洗乾淨浸泡 5 個小時濾幹水份下冷油鍋慢慢炸脆,泡酸蘿蔔、黑大頭菜、鹽菜切成碎丁,蕪荽、蔥花切碎,姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成薑汁、蒜水備用.

3 ,食用時把碗豆涼粉翻倒出來放在案板上,用特製的擦子把碗豆涼粉擦成細長條裝碗,放用入油炸花生米、油炸黃豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、鹽菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料即可.

1、食材：花生米適量，食醋一瓶。

2、準備一個空瓶子，清洗乾淨瓶內，晾乾瓶子，千萬不要存有水分，不然容易使得裡面的食物變質。

3、將花生米去殼，生的花生米就可以。將花生米裝入瓶子內，加入食醋，食醋的量一定要淹沒過花生米，超出花生米1釐米左右。

4、剩下的就是放置，存放的環境最好是避光的，避免Sunny加熱使得裡面的花生產生其他的效應。存放在陰涼處。約有2個星期左右花生就會變色，浸泡1個月左右，此時基本就可以食用了。