爆炒春子

材料：春子1千克、一碗水、適量油、少量鹽、適量蠔油、適量醬油、1片生薑、3片蒜頭片。

做法：

１、將新鮮的春子放入鹽水中，浸泡半小時，讓其自動吐出汙物。

２、用少量的油起鍋，放入生薑和蒜頭片，爆香。

３、放入一碗水，煮沸後倒入春子，煮沸五分鐘，起鍋撈出。

４、起油鍋，爆香大蒜，蔥段，加入適量的花生油，耗油和醬油，鹽。

５、倒入剛剛白灼好的春子，返炒１分鐘，上盤即可。

主料：椿子500g；

輔料：蔥花10g、生薑5g、鹽5g、料酒10ml、糖10g、油30m

椿子放在清水裡洗乾淨，並加入稍稍的量養上半天

把椿子取出瀝乾水份

將大蒜、辣椒放進油鍋翻炒

倒入椿子翻炒

加入料酒、鹽和糖在鍋裡並燒五分鐘

加入蔥花即可起鍋了

做法：1、將蔥、姜、蒜分別切成段、絲、粒;2、洗乾淨椿子，在每個椿子不開口的一邊剪開，這樣椿子炒出來就殼不散了，還能保持它的鮮嫩度；3、起油鍋，倒入一點油，放入薑絲、蔥段、蒜粒炒香，再倒入椿子、滴入少許白酒，翻炒至熟，加入一點鹽、雞精即可。

1.春子魚一隻，颳去鱗片，去除內臟，清洗乾淨，將魚切成段放入碗中，加適量的鹽醃製20分鐘左右。

2. 將醃製好的魚放入盤子中，加適量的料酒、橄欖油、醬油和生薑片繼續醃製10分鐘左右，入鍋蒸前再加上香蔥段。

3. 蒸鍋中加水，用大火燒至沸騰，放入準備好的春子魚，蓋上鍋蓋，大火蒸約10 分鐘左右即可。

4. 出鍋、上桌、美味的清蒸春子魚吃起。