煮肉湯的上糖色以後有點甜，可以新增一點食鹽，這樣可以有效的去。沖淡甜味。

.首先分析你肯定是炒糖色的過程出現問題了。熬製的火候不夠。

可以耐心學習一下下面我分享的技巧！

2.接下來分享一下我從一個老師傅手裡學來的滷肉炒糖色做法。

糖色做法：

第一步：



起鍋，放入適量的清水，然後加入適量的白糖 ，大火將鍋燒開。等到糖融化後趕緊轉到小火上，慢慢熬製。一定不要心急，一邊熬製一邊用勺子攪拌。

第二步：

重點來了：

1.當熬製翻炒過程中會出現白色的泡沫，（這時只適合掛花生這樣的菜，這時味道會很甜） 我們需要繼續熬製。

2. 當慢慢會變成微紅色（這時適合做冰糖葫蘆用，還是會甜）不過滷肉用還是不行的。



3.我們還需要小火繼續熬製5-10分鐘左右，（這時可以拔絲了，可以做拔絲地瓜等等）。

4.拔絲以後我們還需要繼續耐心熬製一會兒，這時又會出現氣泡了。這時需要加入適量清水，水量是鍋裡糖色的3倍左右。一邊倒一邊用勺子攪拌，這樣糖色才算真正熬製好了，可以做滷肉了！

第三步：耐心熬製過後這樣糖色才是真正炒好了！如果你不想每次滷肉都這麼麻煩的炒糖色，可以一次多做一些，用瓶子密封放冰箱儲存起來，這樣可以存放5-6個月左右。



重點：在做滷肉的時候，一定要先用香料將滷肉炒香之後再倒入糖色，這樣做出的滷肉才最正宗，不會太苦，也不會太甜。

煮肉湯的上糖色以後有點甜，就在裡面加點鹽就可以了。我們在燒紅燒肉的時候，一般都會先炒一些糖色，當然，如果有些新手對量掌握不好的話，可能會把糖放多了一些，這樣炒出來的糖色就會偏甜，即使出現這種情況也不要緊，因為糖是提鮮的，不會影響紅燒肉的整體口感，只要在裡面加一點鹽調和一下就可以了。