主料

鯽魚600克

鐵棍山藥600克

輔料

蔥2顆

料酒適量

姜1塊

花椒30顆

鹽適量

化豬油適量

胡椒粉少量

步驟1

魚刨開洗淨，加入料酒、鹽和薑片按摩一會然後醃製15-30分鐘

步驟2

鐵棍山藥去皮洗淨後切滾刀

步驟3

熱鍋放入化豬油，將醃製完成的魚放入鍋內煎一會至兩面金黃

步驟4

倒入開水，放入蔥、薑片、花椒和山藥

步驟5

大火煮開，湯變成奶白色後關中小火燉20分鐘至山藥發軟，放入胡椒粉和適量鹽，出鍋後撒上蔥花即可

鴨子燉山藥的功效：其利水作用較為明顯，可治療陽虛、水腫等症，健康人食之可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損。 鴨肉是清補佳品。中醫認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質含量也較高，脂肪含量略高於雞肉，不飽和脂肪酸的含量高於畜肉。例如：酸蘿蔔老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。 山藥搭配鴨肉健脾養胃，從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品。故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。