雞蛋20個，奶油五十克，白糖，500克，麵粉，550克，色拉油150克，塔塔粉二十克

蛋黃加入65克細砂糖、160克牛奶、160克玉米油，電動打蛋器攪拌均勻，稍微乳化。

篩入240克低筋麵粉，用電動打蛋器打幾圈，使麵粉更好的融入蛋黃中，接著用刮刀切拌均勻。

蛋清打至粗泡，加入40克細砂糖，繼續打發至稍微細一點的泡泡，再加入40克細砂糖，然後打至細泡，加入最後40克細砂糖，最後把蛋清打至硬性發泡

預熱烤箱，上火145度，下火150度

把三分之一蛋白糊，加入蛋黃糊中，切拌均勻，接著把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻（壓拌，切拌，切勿畫圈攪拌）。

麵糊倒入12寸模具中，輕輕摔幾下，震出大氣泡，放入烤箱，中下層，上火145度，下火150度，75分鐘。

做戚風蛋糕的話是可以用長方形烤盤的。做起來量大。

倒好後，在桌面上震幾下，排出氣泡，然後放入預熱好的烤箱內，175度烤1小時，轉200度烤20分鐘。（根據平時的經驗，我家烤箱烤東西比一般烤箱慢，時間自行調整吧）用牙籤扎一下，沒有粘黏麵糊，就是熟了。