答：包餡油皮配比為1：1。

用料：

麵粉 佔麵糰重64%

 400克水 佔麵糰重32 200克糖 佔麵糰重2.4 15克酵母 佔麵糰重0.64 4克玉米油 佔麵糰重1 6克

包子皮餡的做法：

步驟 1

8cm包子大概皮餡兒一共不到60g 根據餡料的種類，乾溼程度，鹹淡程度來調整皮的比例 餡料比較溼比較重口味，那就皮可以稍微多一點

步驟 2

先調餡， 大概稱一下餡料原料重量，+原料重量的7%約是調料重量，然後算總重。 比如清淡的300g餡料就是十個小包子， 那就算一下240g「80%」的皮， 大概是: 75g 「餡料25％重量」 水+ 150g 「餡料50％」 麵粉+ 6g 「餡料2%」 糖+ 1.6g 「麵粉的1%」 酵母+ 2.4g 「0.8%」 油 重口餡兒的話 800g餡兒 312水 39% 624麵粉 78% 6.5 酵母 麵粉的1% 23 糖 餡兒的3% 10 植物油 餡兒的1.2

步驟 3

混合麵糰， 揉麵15-20分鐘不等， 鬆弛5分鐘，就可以直接包包子了。 溫水架蒸屜發15分鐘，開大火蒸11分鐘（素的）15-20分鐘（肉的）。