如果特別硬的話，可能是這個麵粉裡面放的水比較少，你可以多放一點水，這樣就不會那麼硬了。

麵筋有點硬，吃上沒有軟，嫩，彈得感覺可能是水溫過高，也有可能是麵筋裡的麵粉沒有洗乾淨。

水溫保持八十到九十度，如果想要最好的口感的話最好有個溫度計時刻測量著，然後冰水涮一下，烤的料用麻椒鹽最好，味道很不錯。麵筋裡面的麵粉沒有洗乾淨的話要記得下次洗乾淨，如果是蒸的時間沒到，最好訂個鬧鐘

活好面後一定要醒一會兒並放在水裡揉搓著洗，來回重複多次， 不要怕麻煩，弄一兩次就不弄了，而且多換幾次麵筋粉，切記水的溫度不要太高，溫度稍微高點兒就會失去活性。麵筋水分含量特別高的話，就會特別軟，那相反而言，麵筋水分特別少就會特變硬，所以我認為百分之九十九的原因是麵筋含有的水分過少，不可能是不熟，少部分的原因是烤的時間太長。其次蒸麵筋的時間要足夠，而且必須要加酵母粉進行發酵。

也有可能是在蒸麵筋的時候蒸的時間過短，面積還沒有熟，就將麵筋拿出來食用。這些原因都可能會導致麵筋有點硬，吃上去沒有軟嫩的感覺。麵筋雖然好吃，但是在製作上面也需要小技巧的。很多人在外面買麵筋的時候，就特別的好奇，想要自己嘗試製作。麵筋的製作方法也挺簡單的，有的人在製作麵筋的時候卻常常不成功。



是怎麼回事呢？

有的人雖然會製作麵筋，但是在製作麵筋時也會出現小的問題。其實做麵筋和麵是很關鍵的，不能將面和得太軟，要將面和硬一點這樣，反覆的洗面，才可以洗成麵筋。將麵筋洗好之後就會發現麵筋很筋道，而且有嚼勁。在炸麵筋的時候也要注意要將火開小一點，小火慢炸，以免將麵筋炸糊。麵筋不僅可以用來燒湯，而且還可以涮火鍋，都是特別美味的。

麵筋就是沒有面粉了，光煮麵筋當然熟了會硬硬的很筋道，麵筋也是一種美食，要用正確的方法加工麵筋，先是洗面筋，把麵粉裡的麵筋洗出來，光剩麵筋了，放到籠屜上鍋蒸，就像是蒸饅頭一樣大火蒸熟，放涼了再切塊或者切片，像冷盤一樣調製就很好吃。