高湯料：生薑二片，筒子骨一塊
菜品：蔬菜：海帶，土豆，藕片，西藍花
火鍋料類：魚丸，牛肉丸，小香腸、魚豆腐、
肉製品：翅尖、鮮蝦
泡發類：木耳，腐竹
蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香
白芝麻、郫縣豆瓣醬2大勺、辣椒麵2大勺
糖、鹽、生抽、辣椒油3勺、香油1勺
先來燉個高湯，把焯過水的筒子骨和薑片放入熱水鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火熬上40分鐘；
串串的籤子我用的30釐米的竹籤，串之前先用沸水煮個三五分鐘，給它消消毒；
趁著燉湯的時間把食材都處理一下，蔬菜類改刀切片，各種火鍋丸子對半切開，小香腸切成八爪魚狀；
然後用籤子把各種食材一串串，串起來，所有火鍋裡你喜歡燙的東西咱們都可以串成串；
把我喜歡吃的都串好後這邊骨頭湯也熬得差不多了，倒出1/3鍋高湯用來做冷鍋湯底。剩下的用來煮串串；
接著就可以來熬最關鍵的冷鍋湯底了：鍋裡多放點油，放入蔥薑蒜末爆香，再放入花椒、八角，桂皮、香葉和小茴香這些香料用小火炒出香味，接著來兩大勺辣椒麵、兩大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
倒入剛才盛出來的高湯，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮個15分鐘，熬成紅油湯，感覺湯底的辣味足夠後用漏勺把湯裡的渣渣全部舀乾淨
接著來調個味，放入一勺糖提鮮，再來一小勺鹽，二勺生抽增加鹹鮮味，為了讓湯底更油亮再加3勺辣椒紅油，一大勺香油，最後撒上半碗白芝麻，這樣秘製的冷鍋湯底就完成了！把它倒入大碗裡放涼即可。
終於到了開心的煮串串環節，按照食材熟度的不同分開煮熟，像翅尖這類難熟的肉製品要先煮，再煮丸子和大蝦，最後煮蔬菜，煮熟了就放到紅油湯裡，讓食材都裹滿湯汁；
先別急著吃泡上個20分鐘，讓食材吸飽鮮香麻辣的紅湯，吃起來香而不膩，麻辣爽口，一串接著一串，讓人百吃不厭回味無窮！
高湯料：生薑二片，筒子骨一塊
菜品：蔬菜：海帶，土豆，藕片，西藍花
火鍋料類：魚丸，牛肉丸，小香腸、魚豆腐、
肉製品：翅尖、鮮蝦
泡發類：木耳，腐竹
蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香
白芝麻、郫縣豆瓣醬2大勺、辣椒麵2大勺
糖、鹽、生抽、辣椒油3勺、香油1勺
先來燉個高湯，把焯過水的筒子骨和薑片放入熱水鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火熬上40分鐘；
串串的籤子我用的30釐米的竹籤，串之前先用沸水煮個三五分鐘，給它消消毒；
趁著燉湯的時間把食材都處理一下，蔬菜類改刀切片，各種火鍋丸子對半切開，小香腸切成八爪魚狀；
然後用籤子把各種食材一串串，串起來，所有火鍋裡你喜歡燙的東西咱們都可以串成串；
把我喜歡吃的都串好後這邊骨頭湯也熬得差不多了，倒出1/3鍋高湯用來做冷鍋湯底。剩下的用來煮串串；
接著就可以來熬最關鍵的冷鍋湯底了：鍋裡多放點油，放入蔥薑蒜末爆香，再放入花椒、八角，桂皮、香葉和小茴香這些香料用小火炒出香味，接著來兩大勺辣椒麵、兩大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
倒入剛才盛出來的高湯，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮個15分鐘，熬成紅油湯，感覺湯底的辣味足夠後用漏勺把湯裡的渣渣全部舀乾淨
接著來調個味，放入一勺糖提鮮，再來一小勺鹽，二勺生抽增加鹹鮮味，為了讓湯底更油亮再加3勺辣椒紅油，一大勺香油，最後撒上半碗白芝麻，這樣秘製的冷鍋湯底就完成了！把它倒入大碗裡放涼即可。
終於到了開心的煮串串環節，按照食材熟度的不同分開煮熟，像翅尖這類難熟的肉製品要先煮，再煮丸子和大蝦，最後煮蔬菜，煮熟了就放到紅油湯裡，讓食材都裹滿湯汁；
先別急著吃泡上個20分鐘，讓食材吸飽鮮香麻辣的紅湯，吃起來香而不膩，麻辣爽口，一串接著一串，讓人百吃不厭回味無窮！