回覆列表
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1 # 藍小妖657
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2 # 川北山豬姐
香腸灌好後，我們常規的做法是把水燒開，讓香腸從水裡過一遍，這樣的做法有以下幾點好處:1.讓香腸快速收斂，容易曬乾水分！2.洗去香腸上面黏著物，乾淨衛生！
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3 # 嚴峻Leo
為了避免香腸上沾染髒東西，用熱水沖洗一下，可以防止不乾淨的東西，或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全。用熱水洗去表面的油汙，以防外表起黴斑，也是有助於食品衛生與安全。
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4 # 使用者1963168987024
由於香腸在剛灌好的時候，內部還含有較多的水分，香腸還沒有完全定型，要是直接拿去晾曬的話，香腸外部和內部的受熱不均，已出現因氣壓不同而爆裂的現象，所以香腸在灌好後，需要先放陰涼處晾曬一段時間，待風將香腸的水分帶走後再進行晾曬，一般這個過程在3-5天左右。
1.裝好的香腸外面有成油脂，洗去後有利於香腸更好曬乾，而且洗去油脂，以防外表起黴斑，也是有助於食品衛生與安全。
2.防止不乾淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全。