1、鰱魚500克、姜5片、蔥2根、香菜1根、青椒3個、紅椒6個、鹽10克、白糖30克、醬油2勺、老抽1勺、澱粉50克。

2、處理魚塊，魚塊洗淨，片掉魚排，我直接扔了。切大塊。

3、再切三刀改成小塊，加鹽，澱粉，幾滴老抽抓勻。

4、辣椒切小段，生薑切薄片。

5、下鍋微煎，表皮煎到微焦黃再翻面，繼續煎。平底鍋省油，油放的不多。這樣把平底鍋斜著可以加快速度。

6、下姜，辣椒井水不犯河水，各自安好的煸炒。

7、待辣椒煸炒的差不多後，翻動辣椒會魚塊混合，下鹽，白糖，一點點生抽，加小半碗水，大火收汁。

8、起鍋前加香菜，收汁看個人喜歡去掌握，喜歡汁水多的就不要燒太乾，湯汁麵條拌飯超級好吃。

原料

鰱魚 (1條)

油 適量

鹽 適量

蔥薑蒜 適量

紅辣椒 適量

老抽 適量

生抽 適量

料酒 適量

白糖 適量

花椒 適量

步驟1/魚去腮、去鱗、去內臟，清洗乾淨，魚背上劃上幾道口子。

步驟2/鍋中放油燒熱，輕輕放入鰱魚，煎至兩面微黃。

步驟3/加入花椒煸出香味，再加入蔥薑蒜和乾紅辣椒炒出香味。

步驟4/加入適量的清水，剛沒過魚身為宜，大火燒開。

步驟5/燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火燒開。

步驟6/中小火繼續燉約15分鐘，魚肉軟爛，湯汁濃郁即可出鍋裝盤。