1步、黃花魚，在魚身兩面劃幾道花紋，可以更易煎熟和更加入味。

第2步、準備姜(老薑沒了，用的是子姜)、蔥、金不換(又叫羅勒、九層塔)、自制的泡椒。

第3步、姜、泡椒切絲、金不換、蔥切粒。

第4步、入鍋煎，煎魚一定要熱鍋熱油，才不會粘鍋。使用不粘鍋可以忽略。

第5步、煎至兩面金黃。

第6步、放入姜和泡椒炒香。

第7步、加入適量的水、料酒、醬油調味，將醬汁完全吸入魚肉。

第8步、最後放入金不換、蔥花、雞精，拌勻出鍋。

第9步、成品。肉質鮮嫩，非常下飯

日常在生活中黃花魚，鮁魚，昌魚都是我們比較常見的幾種海水的海產食用魚類。一般來說在農貿市場上和海鮮超市裡都可以經常能買得到。黃花魚，鮁魚，昌魚的做法實際上比較通用，最常見的就是紅燒的做法，而且非常適合這幾種魚的肉質，垮燉和香煎也非常不錯。