首先是選面最好是高筋粉一級粉好面做出麵條才勁道，第二部配麵粉每500面加150克到200克水根據各地面粉水份不同適量掌握水份，每500克麵粉加鹽5克其他化學新增劑最好別加現在食品新增劑察的比較嚴查出來就麻煩了，想讓麵條勁道也可以加雞蛋每500克加一個，麵條爽滑勁道且不渾湯，這樣成本稍高但是是綠色食品營養豐富可以稍微賣高點價格給客戶說明麵條的區別，最後就是軋麵條，雙輥擠壓式麵條機最好軋四遍麵條才有勁，麵條出來後防止粘連最好撒些澱粉，方法是用不鏽鋼卷個管狀的類似八寶粥瓶子大小直徑和滾子一樣長，一端堵死另一端用八寶粥瓶蓋蓋上用於取開放澱粉，管子四周打些小孔一毫米的直徑要多打撒澱粉才勻，然後放在雙輥中間軋麵皮或者軋麵條時管子隨雙輥轉動裡面的澱粉就會均勻的撒在麵條上不會粘連，想讓麵條白放麵粉增白劑最好別加國家現在禁止使用麵粉增白劑天然綠色最好，加油麵條會光滑透亮但是會發黑

告訴你，無論你是流動小攤還是各類麵點加工單位，擁有一臺壓面機是必須要有的。

壓面機的功能就是為了進行把麵粉和水攪拌均勻後代替傳統手工揉麵的食品機械。

壓面機的好處:

壓面機壓出來的面，蒸包子比較有勁道，麵條麵筋韌性強度大、耐煮、耐斷。當然這些都可以透過機械壓面的時長和力度在機械上進行調節的，這樣就可以滿足各類不同麵點對面的韌性的要求。

壓面機的缺點:

對於手工面要求有匠心精神的人，壓面機壓出來的面就顯得沒有靈魂了。其實要是這些基本吃不出用壓面機還是人手壓的區別

建議你還是用壓面機，700斤面。你得請幾個人啊？某寶上買個一千多的，質量好點的。。基本滿足你的使用了。省時省心省錢。

壓好的麵條放在保鮮袋裡面密封面條可以透過冷藏保鮮。

冷藏就是把食物貯存在低溫裝置裡，以免變質、腐爛的一種保鮮手段。

曬乾儲存。 把壓好的麵條晾乾，然後用一根棍子把麵條晾上，這樣去晾乾之後就可以收起來，可以用箱子收，這樣儲存的時間會長一些，吃的時候取出來煮就行