鹹鴨子先用水泡半小時，剁好後，鍋裡燒開水下入鍋中焯水五分鐘就行了

1、臘鴨太鹹了，可以在吃的前一天，把臘鴨放在水裡泡一夜，第二天再用水煮把鹽分煮出來，也可以在蒸煮的過程中，加蔬菜等其他食材來吸收臘鴨裡的鹽分，會減少臘鴨的鹹味。

2、臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭等，製作方法為鴨子用調料醃製過後，採用日曬方式進行脫水，曬乾即成。把洗乾淨並瀝淨水分的臘鴨剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裡，然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘鴨才行，最後密封好壇口，這種儲存臘鴨的方法可以儲存一年的時間。

臘鴨太鹹了怎麼處理

臘鴨太鹹了，先把鴨子用水水煮一次，把鹽分煮出來一些，如果還是太鹹的話繼續煮一次，但是建議只煮一次，煮多了影響口味！也可以在煮的過程中，加入自己喜歡吃的蔬菜，會減少鹹臘味。

1.

鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;

2.

鹽、高度白酒、五香粉;

3.

首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,當然也可以用手來塗抹,不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上,再塗抹在鴨子上,不要把鹽和胡椒粉弄掉;

4.

將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;

1、清水浸泡法，把改刀後的鹹肉浸泡在乾淨的清水裡，泡去鹹肉中多餘的鹽分即可。清水浸泡法是處理鹹肉時，使用最多的一種方法，但這種方法去鹹味的速度有點慢，需要的時間較長，具體需要多長時間取決於改刀後的形狀和大小。

2、淡鹽水浸泡法，在乾淨的清水裡加適量細鹽攪化，成淡鹽水，再把改刀後的鹹肉放在淡鹽水裡浸泡，這種清洗和去鹹味的方法比較科學，速度也比清水浸泡法快多了。這種方法的要點是必須使用淡鹽水，如果鹽水的濃度大了反而會弄巧成拙。

3、熱水焯燙法，把改刀後的鹹肉倒入足量的沸水或熱水中，稍微焯燙一會就可以除去鹹味了。在時間不夠的情況下，多數人會選擇這種快速的清洗和去鹹味方法。

4、淘米水浸泡法，把改刀後的鹹肉浸泡在淘米水裡，冷藏浸泡24小時取出鹹肉，再放入沸水裡稍微煮一煮就行了。如果你的時間比較充足，用這種方法處理的鹹肉口感更好