加少許蘇打，或者放點辣椒即可。

補充：湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起，便形成了美味的湯。

湯的粘度通常高於水，口感稠厚。可以使湯更加粘稠的常見成分有：

固體懸浮物，例如雞蛋花、打成漿狀的蔬菜。

懸浮脂肪顆粒，例如奶湯。

澱粉，例如馬鈴薯、蕎麥、大米。

蛋白質特別是膠原蛋白，例如高湯經常使用一定量的骨頭、皮、蹄等燉煮而成。

成湯後，越酸的西紅柿越是自然熟的。 如果你真的不想讓成湯後的西紅柿酸，可以根據西紅柿的量酌情放些“蘇打”！

西紅柿雞蛋湯什麼樣不會酸？

一，到菜市場買西紅柿是很重要的的關鍵

目前西紅柿的品種很多，一般西紅柿雞蛋湯的，西紅柿，有兩個品種可以選擇，一個是紅西紅柿，一個是粉紅色西紅柿，兩種西紅柿都要選擇熟透的西紅柿，熟透的西紅柿就沒有什麼，酸味，如果生一點的西紅柿就是很酸的

熟透的西紅柿一用開水燙一下，皮就會掉下來，生一點的西紅柿燙一下是掉不下來皮的

二，正確做番茄雞蛋湯的做法，西紅柿用開水燙去皮切塊，油鍋燒油油溫燒高一點，雞蛋炸香，加入西紅柿，翻炒熟透加水，就可以做成，口感好的番茄雞蛋湯，肯定是不會酸的，而且口感很好，

三，番茄蛋花湯的做法，把西紅柿用開水燙去皮切片，再用鍋炒熟，加湯，等水開後，把雞蛋攪轉，慢慢加入湯裡，燒開既可，這就是一款好味，的，番茄蛋花湯‘

第一張圖片，西紅柿蛋花湯

第二張圖片，西紅柿雞蛋湯

做湯儘量選熟一點的西紅柿，去皮，燒水開鍋，加入西紅柿，水開淋入蛋液，加鹽，香油調味出鍋。這樣做的美味可口。

你好，我是張小燈。

想做出不酸的西紅柿雞蛋湯，首先要把西紅柿切碎，鍋裡少放一點油，把西紅柿放鍋裡炒軟炒出汁。

炒出汁後放入一點白糖中和酸味，然後再加水煮開，煮開後打入雞蛋，輕輕攪拌成雞蛋花。

這時候再加一點鹽調味就完成啦。

1、首先西紅柿要去皮，用開水汆燙一下，輕鬆為西紅柿寬衣解帶，切成塊條狀備用，而我喜歡切成小塊狀，因為那樣更加入味，香蔥和香菜切成碎末備用。

2、取雞蛋，數量嘛按您就餐人數決定，一般四口之家兩個雞蛋即可，打散備用（打散的時候要從一個方向打，加少許食鹽，加鹽可以使蛋花迅速凝固，也可以入味提鮮）

3、起鍋燒油，我個人喜歡用豬油，那樣做出來的湯鮮香醇厚。下入西紅柿中火煸炒，煸炒時加少許白糖，也可以直接加番茄醬（這一步很重要，煸炒能有效去除酸味，放白糖或者番茄醬也能中和西紅柿的酸味），西紅柿炒出濃汁時加入溫水。

4、待西紅柿炒出濃汁時加入溫水，放入適量鹽、少許生抽（放生抽是為了提鮮增色，要在打蛋花之前放，不然雞蛋顏色就不會那麼金黃豔麗），少許味精、少許雞粉。

5、水開時，轉小火打入蛋花，打蛋花的時候不要在一個地方快速倒入，要旋轉著慢慢倒入，那樣出來的蛋花就形不散，味不散。

6、打好蛋花開大火，再次水開之時，轉小火勾個水澱粉，之所以最後勾水澱粉，是不提前讓水澱粉隔開調料與食材的味道結合，最後撒上蔥花和香菜，起鍋享用。

做西紅柿雞蛋湯，不要直接加水，掌握3個技巧，味道酸甜又鮮美

平時可以喝到各種各樣的湯，西紅柿雞蛋湯就是其中之一，做法最簡單最普通，但是口感卻不差，深受眾人喜愛。春天來一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋湯，暖胃暖身，讓人非常舒適。

但是怎麼樣，才能讓做出來的西紅柿雞蛋湯，不那麼酸呢？很多人，每次都為了這個問題而困惑，今天我就來教大家3個技巧，學會之後再來做，做出來的湯羹，酸甜又鮮美，好喝得不得了。

要想做出來的西紅柿雞蛋湯不會過酸，就要記住下面這3個技巧。

第一個：西紅柿的選擇

一定要選擇熟透的、比較紅比較軟的西紅柿，這樣的西紅柿會稍微甜一些，而且做出來的湯汁也會更加濃郁。

第二個：西紅柿去皮

做西紅柿雞蛋湯的時候，一定要把西紅柿的皮剝掉，然後再切成小塊。這樣做出來的蛋湯，我個人認為比帶著皮一塊煮，更好喝。

第三個：放糖

很多人煮湯的時候，不喜歡放糖，其實放上適量的白糖，不僅可以中和酸味，還能讓湯汁更加鮮美。

用料：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、雞精、生抽、香油、蔥花、食用油

1、首先我們需要挑選2個已經熟透的西紅柿，將其清洗乾淨之後，在上方劃兩刀，再用開水燙一下，就可以很好去皮了。

2、去皮之後的西紅柿，我們再把它切成小塊。再準備幾個2、3個雞蛋，打入碗中，將其打散備用。

3、接下來往鍋中倒入少許食用油，把西紅柿丁放進去翻炒，炒出西紅柿汁以後，我們往裡面加上適量的清水，煮沸。

4、接下來再往裡面倒入雞蛋液，等雞蛋液成型之後，最後放上適量的鹽、白糖、少許雞精、生抽、香油，攪拌均勻之後，最後撒上蔥花出鍋就可以了。