1蒸酥肉，先把五花精肉加上粉，用菜油炸，製成酥肉撈起，冷卻後切成厚一點的大片，放在大的湯碗裡面，碗底墊排骨或者洋芋，加蔥姜上火蒸熟
2東坡肉，五花肉洗淨切10CM見方，飛水後洗淨。油在炒鍋裡燒至八成熱，將豬肉放入（皮朝下），待豬皮成金黃色時取出；肉面切成3*3，皮不切斷。將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下放在鍋裡；往鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽等作料，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1.5個半小時；將燉好的整塊五花肉放在盤子上面，再切成小塊，最後淋上肉汁即可。（因太油膩，很多地方改為魚香八塊雞）
3八寶飯，把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
4蒸粉肉，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
5蒸肘子，將肘子皮面放爐火上燒糊，然後刮洗乾淨，再行蒸制，使作出的肘子金黃斑爛如虎皮，整個肘子軟爛如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不膩，瘦而不柴，豬皮糯軟，味道鮮醇。
6喜沙肉，又叫夾沙肉、龍眼肉、甜燒白、糯米扣肉、甜糯米飯，屬川菜。吃起來肥而不膩，香甜軟糯。之所以名為喜沙，乃取喜氣吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中較為著名且普遍的菜，為川內宴席之必備。
7豆腐丸子，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆製品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。
8燒白，燒白，四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜。燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經驗不是有多年功夫很難達到。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅。另外燒白的口感是鹹鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香
1蒸酥肉，先把五花精肉加上粉，用菜油炸，製成酥肉撈起，冷卻後切成厚一點的大片，放在大的湯碗裡面，碗底墊排骨或者洋芋，加蔥姜上火蒸熟
2東坡肉，五花肉洗淨切10CM見方，飛水後洗淨。油在炒鍋裡燒至八成熱，將豬肉放入（皮朝下），待豬皮成金黃色時取出；肉面切成3*3，皮不切斷。將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下放在鍋裡；往鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽等作料，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1.5個半小時；將燉好的整塊五花肉放在盤子上面，再切成小塊，最後淋上肉汁即可。（因太油膩，很多地方改為魚香八塊雞）
3八寶飯，把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
4蒸粉肉，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
5蒸肘子，將肘子皮面放爐火上燒糊，然後刮洗乾淨，再行蒸制，使作出的肘子金黃斑爛如虎皮，整個肘子軟爛如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不膩，瘦而不柴，豬皮糯軟，味道鮮醇。
6喜沙肉，又叫夾沙肉、龍眼肉、甜燒白、糯米扣肉、甜糯米飯，屬川菜。吃起來肥而不膩，香甜軟糯。之所以名為喜沙，乃取喜氣吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中較為著名且普遍的菜，為川內宴席之必備。
7豆腐丸子，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆製品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。
8燒白，燒白，四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜。燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經驗不是有多年功夫很難達到。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅。另外燒白的口感是鹹鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香