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1 # 無聊的大仙兒
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2 # 進取糯米2k
下霜後的辣椒用土辦法醃,吃起來也很美味,美噠噠的,把辣椒洗乾淨涼幹,再熬點鹹鹽水,放點糖,醋,再按比例放一點白酒,白酒提鮮,適當放點生抽,這樣就可以了,醃上24時就能食用,美味可口,辣味十足,特別下飯,醃製品也不能多吃,吃多會傷胃,適當吃就好。
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3 # 昌看明
辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉,直接拔掉辣椒和梗銜接的地方,辣椒泡不了多久會變質,還影響口感,辣椒的表面也不要有任何損壞。
醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇,壇沿上一定要放清水,只要水乾了就要放,這清水起到一個密封空氣的作用。
醃辣椒方法一
配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末),辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽,放入味精,再放入一個蘋果梨,拌均勻後,放入一個密封的瓶子裡,一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯,就不知道你喜歡那種口味的。