做法：　

1、將小黃瓜入水洗過，撈起後用刀切段，再將黃瓜切個三角口，使中間的軟子部分去除，再放入冰水中泡15分鐘備用。

2、將辣椒、薑切片置入碗中，加入花椒粉及調味料拌勻。

3、把小黃瓜的冰水瀝乾，放入碗中與汁料拌合，至於碟中上菜。

做法一：涼拌小青瓜主料：日本小青瓜2根輔料：橄欖油適量 糖半茶匙 米醋1湯匙 魚露1茶匙 蒜子5g 紅尖椒1根 海鮮醬油1湯匙步驟1.蒜子剁成米，加入一點點的白開水兌勻。2.紅椒切碎，加入1茶匙魚露，0.5茶匙糖，1湯匙米醋。3.小青瓜洗淨，切去頭尾。4.切成條，擺入盤中。5.把紅椒碎倒入蒜子碗中。6.加入1湯匙海鮮醬油。7.1.5茶匙橄欖油。8.拌勻後，澆在小青瓜上就可以開吃啦~做法二：小青瓜炒蛋主料：小青瓜500g 雞蛋3個輔料：油適量 鹽適量 糖適量 生粉適量 小蔥15g步驟1.準備食材2.把小青瓜切成薄片，雞蛋打發，並加入適量的鹽，並可以放入少許的生粉水。小青瓜小青瓜即荷蘭瓜，也叫荷蘭小黃瓜。屬水果型黃瓜，正常瓜型長13cm左右，重30克左右，瓜質青綠色、光亮，瓜肉嫩、脆、甜，專供城市超市櫃檯，是時下最流行的鮮食黃瓜。

材料：小黃瓜1斤, 生薑10克, 辣椒20克, 花椒粉5克, 素辣豆瓣醬20克, 辣油20克, 醋10克, 鹽5克, 糖5克, 麻油10克, 做法：　　1、將小黃瓜入水洗過，撈起後用刀切段，再將黃瓜切個三角口，使中間的軟子部分去除，再放入冰水中泡15分鐘備用。　　2、將辣椒、薑切片置入碗中，加入花椒粉及調味料拌勻。　　3、把小黃瓜的冰水瀝乾，放入碗中與汁料拌合，至於碟中上菜。錦囊妙招這菜是一回在華聲電臺董事長張罩泰家中宴客時自己琢磨而來，是他夫人的傳家菜，絕非一般大廚可比擬；許多政界大老對其夫人的食餚讚不絕口，我用調和鼎鼎來形容則一點不過。這道菜的重點一是小黃瓜的中心軟子去除不出水、不軟化；二是浸入冰水中的過程會使小黃瓜更爽脆不已。