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1 # 風姿卓越blue
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2 # 使用者1848526563582
其實市面上有很多魚子醬都是冒牌貨，因為真正的魚子醬是用鱘魚的卵做成的，而市面上那些所謂的魚子醬，大多都不是用鱘魚卵製作的。
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根據顏色挑選
最頂級的魚子醬顏色為烏黑色，而且色澤感非常強，整體呈現為烏黑髮亮的狀態，所以又被人稱作為黑色的黃金。
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根據品級挑選
按照鱘魚的種類不同，又可以把魚子醬分為好幾個等級，其中最好的魚子醬產自於大白鱘魚，其顏色為黑金色。
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因為大白鱘魚生長的速度非常緩慢，再加上因為環境惡化，使得大白鱘魚幾乎面臨滅絕的狀態，所以市場上大白鱘魚的魚子醬都是按照克拉出售的。
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觀察魚子醬的大小
優質的魚子醬顆粒非常飽滿，而且顆粒也較大，看著就像黑珍珠一樣，劣質的魚子醬顆粒就叫小一點。
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去專櫃購買
優質的魚子醬屬於奢侈品，所以在購買魚子醬時，我們應該去專賣店購買，其他地方買的魚子醬很有可能都是假冒偽劣的。
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其他類別的魚子醬
如果感覺優質的魚子醬價格太貴，我們也可以選用其他魚類品種的魚子醬，比如說用俄羅斯鱘魚製作的魚子醬就是一種不錯的代替品。
魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走，好貨色絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬。
對於魚子醬的挑選，概括為兩點：一是看外觀，完整無破損並且顏色透明清亮；二是嘗味道，略帶海腥味且味道鮮美。