鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統，歐洲鵝起源灰雁，中國鵝是由鴻雁馴養而成。中國鵝起源於東北，在《爾雅》裡有記載，遠在四千年前就已飼養，是一個很古老的鵝種。

四季鵝並非哪一種鵝的學名，而是養殖戶對它的自稱，由浙東白鵝與萊茵鵝雜交而得。其生長快，強抗寒，成活率高，易銷售是其它中等體形的鵝無法比擬的。生長快--65日齡體重可達4-4.5公斤並可出售，強抗寒--出殼後24小時即可在溫度5-10攝氏度條件下自然生長，無需加溫，成活率達95%以上，抗性特強。由於其體重高，所以一直是市場上的搶手貨。

鵝，被認為是人類馴化一種家禽，（但並非人類馴養的第一種家禽），它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁，孵化期一般為30天。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜，人們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。

答：鵝肉的營養價值較高，所含的優質蛋白可以為人體提供必需氨基酸，而且容 易被吸收。鵝肉中的脂肪含量較低，而且熔點低，質地柔軟，品質很好，容易被 人體消化吸收而且有利於人體健康。另外，鵝肉還具有益氣補虛、和胃止渴的藥 用功效。