食材

鮁魚1條蔥、姜、豆瓣醬、海鮮醬油、白糖、老抽適量

方法

1鮁魚的鰓和內臟一定要去除乾淨；

2鮁魚洗淨切段。

3 2勺豆瓣醬、2勺海鮮醬油和1勺白糖調製醬汁。

4熱鍋涼油下鮁魚煎至魚肉兩面變白，淋上醬汁輕輕翻炒均勻。

5加入清水沒過鮁魚，放入蔥花和薑片，加一點老抽上色。

6大火煮開後轉中火8－10分鐘左右，開啟鍋蓋大火收汁。

7待湯汁濃稠，盛入盤中撒上蔥花即可。

小鮁魚紅燒吃好吃。鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。

牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，中國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。